• Мы:

Патагонский клыкач с томатно-рыбным соусом от Юрия Дедова

Юрий Дедов

Эта рыба, которую любят готовить наши повара, является одной из самых вкусных рыб мирового океана. Но чаще всего из клыкача делают стейки, чему способствует его величина, а вот использование рыбы небольшого размера целиком встречается редко. Юрий Дедов окончил сначала Санкт-Петербургский экономико-технологический колледж питания, затем - Санкт-Петербургский торгово-экономический институт. В Северной столице в разное время возглавлял кухни ресторанов \Каштаны\"", \""Береста\""" \"Братья Карамазовы\"" (при одноименном отеле) и др. По приглашению работал шеф-поваром в ресторанах Саратова" Ставрополя и городов Кавказа. В настоящее время возглавляет кухню петербургского ресторана \"Бали\""."""

Другие рецепты
Смотреть все
29 Апреля 2011

Баранье филе на поленте от Александра Тыжненко

Баранье филе на поленте от Александра Тыжненко

Александр Тыжненко, будучи шеф-поваром отеля «Братья Карамазовы», об обновлении меню и предложении гостям каких-то интересных ...

Поставки мангалов Веста, хосперов
Молочная продукция (натуральные сливки)
Коммуникационное агентство
темы публикаций
Практика ресторанного бизнеса
Рецепты, мастер-классы
Новости и публикации компаний
Вверх