•
    • 8 800 222 26 52
    • 8 812 493 44 04
    • Мы:
    Вход Регистрация
    Телеканал 78
    Технофреш, ООО / ТМ «Технофлот»
    Du Nord 1834, французский ресторан-кондитерская
    Комус
    Торговая Группа Союз
    АкваБрит
    UnoDosTres, товарищество рестораторов
    БУНГЕ СНГ
    Вайт Рэббит
    ИталМаркет
    UNOX S.p.a.
    UNOX S.p.a.
    Чаевые картой просто
    Тетрис-Групп
    Комплекс-Бар
    GLORY
    Поле
    HULUMI
    АЛИДИ Проф
    CAFETOOLKIT
    Конгрессный центр «ПетроКонгресс»
    WILMAX
    СТУДИОПАК ПК
    ЮСИЭС СПб / UCS SPb
    HICOLD
    Поделиться

    Алексей Козырицкий: «Наша кухня и наши продукты — это народное достояние»

    30 Октября 2013

    Современная русская кухня для меня в первую очередь — это дань прошлому, соблюдение традиций. Главное — представляя ее в новом виде, не исказить первозданный образ, больше внимания уделить натуральному хозяйству и еще раз ее традициям.

    Для доступа к статье требуется подписка
    Опубликовано в журнале «РесторановедЪ» №10 2013 года
    Эксперт: Алексей Козырицкий

    Получить месяц бесплатной подписки

    Спасибо, Вы подключили месяц бесплатной подписки!
    Другие статьи
    Смотреть все
    Лебедь, рак и щука vs осьминог, или Управляющий, директор и владелец…
    Персонал ресторана
    Лебедь, рак и щука vs осьминог, или Управляющий, директор и владелец…

    Статья из дайджеста публикаций в журнале «РесторановедЪ». Не случайно название басни Ивана Андреевича Крылова обыгран...

    Три способа получать удовольствие от работы на кухне, или В чём кайф быть поваром
    Три способа получать удовольствие от работы на кухне, или В чём кай...

    Некоторые повара говорят, что не работают, а занимаются любимым делом. Большинство же жалуется, что у них всё плохо: ...

    Оптимизация затрат на кухне: исключаем воровство, обучаем персонал, контролируем всех
    Оптимизация затрат на кухне: исключаем воровство, обучаем персонал,...

    Оптимизация затрат на кухне — одно из главных условий успеха ресторана. Предлагаем вашему внимаю статью из архива жур...

    Архив журналов Подписаться
    Компании
    Технофреш, ООО / ТМ «Технофлот»
    Технофреш, ООО / ТМ «Технофлот»
    Оборудование для ресторанов и кафе, оборудование для общепита
    Чаевые картой просто
    Чаевые картой просто
    Как это работает? Гость наводит камеру на QR-код получателя чаевых. - Переходит по ссылке и оставляет чаевые. Ба...
    UnoDosTres, товарищество рестораторов
    UnoDosTres, товарищество рестораторов
    Товарищество рестораторов UnoDosTres проводит консультации и тренинги по ресторанному бизнесу.
    эксперты
    Богданов Александр
    Богданов Александр
     
    Андреа Синигалья (Andrea Sinigaglia)
    Андреа Синигалья (Andrea Sinigaglia)

    Андреа окончил Католический университет в Милане, где изучал литературу и философию. Закончил программу Masters по туризму и территориальному развитию.
     

    Игорь Денисов
    Игорь Денисов
     
    темы публикаций
    Практика ресторанного бизнеса
    Рецепты, мастер-классы
    Новости и публикации компаний
    Вверх