• Мы:

Евгений Быков: «Основы современной русской кухни — региональные продукты, новые технологии и приверженность старинным рецептам»

30 Октября 2013

Я работаю поваром с 1993 года и с самого начала занимаюсь русской кухней. Она привлекает меня уже тем, что является моей частью с самого рождения — я ведь русский человек, и это мои корни. Считаю, что именно носитель традиций может передавать культуру русской кулинарии. Современная русская кухня для меня — это кухня моих предков и тренд будущего. Ее основа сегодня — региональные продукты, новые технологии и приверженность старинным рецептам.

Для доступа к статье требуется подписка

Получить месяц бесплатной подписки

Спасибо, Вы подключили месяц бесплатной подписки!
Другие статьи
Смотреть все

Статья из дайджеста публикаций в журнале «РесторановедЪ». Не случайно название басни Ивана Андреевича Крылова обыгран...

Некоторые повара говорят, что не работают, а занимаются любимым делом. Большинство же жалуется, что у них всё плохо: ...

Оптимизация затрат на кухне — одно из главных условий успеха ресторана. Предлагаем вашему внимаю статью из архива жур...

темы публикаций
Практика ресторанного бизнеса
Рецепты, мастер-классы
Публикации компаний
Вверх