• Мы:

Натуральная кухня от Томаса Андреаса Гуглера

29 Октября 2012
Томас Гуглер

В прошлом номере мы представляли Томаса Андреаса Гуглера (Thomas Andreas Gugler) – одного из самых известных и успешных поваров в мире. Томас является континентальным директором по странам Африки и Ближнего Востока во Всемирной ассоциации сообществ шеф-поваров (World Association of Chefs Societies – WACS) – своего рода всемирном кулинарном представительстве (российская ассоциация входит в WACS с 1993 года).

Последние 10 лет Томас Гуглер живет и работает в Саудовской Аравии. В интервью «Главный тренд в мире – использование натуральных продуктов в старых национальных рецептах» он говорит в том числе и о своем видении новой русской кухни. И именно на местных натуральных продуктах Томас провел мастер-класс в петербургском учебном центре компании «МЕТРО Кэш энд Керри», который мы обещали представить в этом номере нашего журнала.

- Мое меню интернационально, – говорит маститый шеф, – но базой служат те продукты, которые используются в данной стране.

Это одна из причин, по которой не стоит воспринимать эти рецепты буквально: каждый из их ингредиентов можно попробовать чем-то заменить, и тогда получится несколько иное блюдо. Вторая причина – Томас, как он подчеркивает, скорее, дает какие-то направления для поварской мысли. Рецепты можно взять отправной точкой и развить их в собственных блюдах. Таким образом Томас призывает не копировать слепо то, что он делает, а мыслить самостоятельно. Удачи!

Другие рецепты
Смотреть все
31 Августа 2015

Танжер

Танжер

Это мужской, достаточно выразительный и очень благородный напиток. Танжер — жаркий портовый город в Марокко — с ним и ассоциируется напито...

Крупнейшая компания международного бизнес-формата cash&carry (мелкооптовая торговля).
Оборудование для ресторанов и кафе, оборудование для общепита
Компания HICOLD представляет весь ассортимент барного, холодильного, морозильного, теплового, вентиляционного и н...
темы публикаций
Практика ресторанного бизнеса
Рецепты, мастер-классы
Публикации компаний
Вверх