Top.Mail.Ru

Искусство решения «человеческих головоломок»

26 Июля 2013
Искусство решения «человеческих головоломок»

Мы начинаем разговор о важности правильной мотивации для каждого сотрудника предприятия и в этом номере расскажем об уровнях мотивации и методах удовлетворения потребностей персонала.

Существующие уровни мотивации


Успех компании складывается всего из двух составляющих. Это способности сотрудников в широком смысле этого слова — способности, знания, умения, опыт — и их мотивация. Если в компании работают мотивированные профессионалы, то успех ей обеспечен!

Я считаю, что преуспевают те компании, которые искусны в решении «человеческих головоломок» — то есть в поиске, привлечении, найме, продвижении и, что крайне важно, удержании людей, способных выполнять ту или иную работу лучше всех прочих. И на самом деле нет ничего более важного для работы компании, чем мастерство руководителя в привлечении и продвижении людей. Это самое главное в работе управленца, потому что все остальное проистекает исключительно от этого.

Мы проводим большую работу, чтобы понять потребности наших сотрудников с тем, чтобы потом их можно было правильно мотивировать. Для этого прежде всего нам нужно вспомнить мотивационную пирамиду Маслоу. В ней пять уровней мотивации.

На первом уровне находятся физиологические потребности: тепло, еда, одежда. Второй уровень — потребность в безопасности. Когда к нам приходят сотрудники, они должны видеть, что у них хорошее рабочее место, что оно безопасно, все плиты и вообще все оборудование работает правильно, что компания стабильна, в ней можно работать без сбоев, без угрозы быть уволенным непонятно за что, и так далее.

Когда человек реализует первые две потребности — он сыт, одет, ему тепло и у него хорошее рабочее место, — он начинает нуждаться в третьей потребности. В рабочем коллективе она проявляется в необходимости работы в команде: человеку нужно понимать, что его поддержат в выполнении его задачи, помогут и он вместе со всеми сможет идти дальше.

И когда он все это получает, у него возникает четвертая потребность — в уважении и самоуважении. Сотруднику крайне важно, чтобы в той команде, которая создана, его уважали и ему доверяли. Наверное, это более важно для руководителей высшего и среднего звеньев, чем для линейного персонала, хотя и для линейного тоже необходимо.

Наконец, пятый, совершенно фееричный уровень — реализовать себя. Он наступает, когда в компании ставятся очень сложные задачи, и команда берется за их выполнение без страха и засучив рукава. Либо когда компания (и, соответственно, ее персонал), вполне успешно занимающаяся своим делом, просто так начинает помогать другим — например, начинает заниматься благотворительностью.

Методы удовлетворения потребностей персонала


С помощью каких же методов и инструментов могут быть удовлетворены эти важнейшие для успешной работы компании потребности? Что наша компания и мы как управленцы должны дать нашим сотрудникам?

Что касается физиологических потребностей, то у персонала должны быть хорошие условия работы, привлекательная зарплата, дополнительные премии, бонусы, поощрения, возможность кредитов, бесплатные и дотированные обеды.

Могу сказать, что есть у нас. Мы за последнее время в пяти ресторанах провели полный ребрендинг кухонь, и наши сотрудники работают в очень хороших условиях: у нас на кухнях стоит на 90% новое оборудование, новое кондиционирование и новые системы вентиляции. Мы считаем, что такой ребрендинг надо проводить регулярно, примерно раз в 5–7 лет: за это время в ресторанном бизнесе очень многое меняется.

Привлекательная зарплата: мы постоянно мониторим рынок и раз в 12–18 месяцев меняем зарплату линейному персоналу. Дополнительные премии, бонусы, поощрения — обязательны. У нас существуют мотивационные программы по должностям — я их прописывала блоками: программа для директоров заведений, заместителей и прочих, — и есть индивидуальные мотивационные программы для определенных сотрудников. Кредиты у нас даются индивидуально; обеды бесплатные, независимо от должности. Посмотрите, что есть у вас, и вы поймете, куда вам двигаться дальше.

Конечно, нужно понимать, что если вы не можете давать премии, какие-то бонусы и прочее, вам нужно удерживать сотрудников чем-то еще. У нас, например, одним из факторов удержания бэк-офисных сотрудников управляющей компании (она у нас центральная и обслуживает всех «продажников») было индивидуальное медицинское страхование. Это обеспечение уже второго уровня потребностей — потребности в безопасности. Помимо индивидуального медицинского страхования, сюда входят привлекательные условия пенсионного обеспечения: речь идет о том, что зарплата, указанная в трудовом договоре, совпадает с той, что сотрудники реально получают. Это привлекает людей, которым старше 45 лет, — например, у нас в компании они очень хорошо работают. Наконец, сюда же входят надежные условия работы, а также осуществление политики «работы без увольнений»: если человек понимает (а это понимается очень быстро), что он здесь проработает пару месяцев и его уволят, он никогда хорошо работать не будет. По большому счету, в этом пункте нет больших финансовых затрат, но все это очень привлекает людей.

Третий уровень — это социальные потребности. Дело в том, что когда у человека реализованы первые две потребности, ему становится скучно и… с этим надо что-то делать. Мы проводим какие-то корпоративные мероприятия — средний возраст наших сотрудников таков, что они с восторгом их поддерживают, принимают участие и всегда остаются довольны. Очень радуются, когда объявляется мероприятие семейное, с детьми — это для них важно, они приходят не только с женами-мужьями, но и с бабушками и дедушками, потом они месяцами обмениваются фотографиями и воспоминаниями.

Потребность в уважении реализуется прежде всего при помощи регулярной обратной связи — такая связь должна быть обязательно, причем как позитивная, так и негативная. Конечно, сотрудники чаще хотят слышать позитивные отклики на свою работу, но без негатива обходится редко, а если его вообще нет, то это может быть очень плохо для руководителя: он оштрафовал сотрудника, а тот не понял, за что. Или уже забыл о своем проступке. Ситуация накаляется: лучше сразу же расставлять акценты.

Сюда же относятся престижные названия должностей, фотографии в журналах, газетах компании — если они есть. У нас пока есть лишь внутренняя корпоративная почта, и вся актуальная информация проходит там и на информационных стендах. Кстати, элементарная, очень нужная и совсем недорогая вещь — информационный стенд. Он обязательно должен быть! И обязательно должен быть человек, который там будет регулярно менять информацию, чтобы стенд стал по-настоящему живым инструментом.

Последняя потребность возникает тогда, когда человек уже готов принимать решения самостоятельно, чувствуя свою ответственность. Реализуется эта потребность прежде всего в свободе действий конкретных сотрудников — когда им дают стопроцентные полномочия в принятии каких-то решений, выполнении задач и возможности далее их вести. Это очень мотивирует и дает ощущение самореализации.


В следующем номере мы дадим конкретные советы по составлению программы мотивации.

В ресторанное направление компании Maison DELLOS входит несколько заведений в Москве: ресторан «Кафе Пушкинъ», кондитерская «Кафе Пушкинъ», кафе «Манон», рестораны «Бочка», «Каста Дива», «Шинок», «Турандот», сеть кафе «МУ-МУ» — и три заведения за рубежом — в Париже и Нью-Йорке
Простые рекомендации на основе иерархии потребностей
Другие статьи
Смотреть все

Оптимизация затрат на кухне — одно из главных условий успеха ресторана. Предлагаем вашему внимаю статью из архива жур...

В прошлой публикации мы рассказывали как минимизировать расходы при закупке оборудования для ресторана. В этой статье...

Оборудование является основной статьёй расходов на кухню. Эксперты ресторанного бизнеса обсуждают, как купить его деш...

Вице-президент ФРиО по корпоративному и социальному питанию. Руководитель общественного питания и туристических услуг ООО «Энергоатоминвест» АО «Концерн Росэнергоатом» Госкорпорации «Росатом»
Руководитель проекта по продажам в канале HoReCa компании «Перспектива»
Коммерческий директор компании «Перспектива»
Заметитель директора направления баров финтес-клубов xfit
Бартендер, ресторатор, совладелец бара El Copitas, сооснователь и идеолог ресторанной группы Follow the Rabbits, а также таких проектов, как Paloma Cantina, Tagliatella Caffe, Sangre Fresca, Nola, «Пища династии Минь».
Директор по франчайзингу бренда «Клёво» Novikov Group
Директор по франчайзингу бренда «5642 Высота» by Novikov Group
ведущий менеджер клиентского сервиса ВкусВилл Бизнес
Профильный специалист/руководитель
Вверх