Top.Mail.Ru

Домашние трюфельные конфеты с ореховым пралине

04 Июня 2014

горький шоколад — 120 г;
сахарная пудра — 100 г;
фундук — 50 г;
сливки 33% — 75 г;
шоколад, сливки и какао для обмакивания и обваливания конфет.

Технология приготовления:



В сахарную пудру добавить 3 столовые ложки холодной воды, перемешать, добавить целый фундук.

Держать на плите до тех пор, пока сироп не пожелтеет, и тогда тут же вылить его на пергамент, смазанный оливковым маслом. Дать остыть в течение 20–30 минут.

Тем временем горький шоколад растопить на водяной бане, добавить сливки.

Орехи накрыть плёнкой, раздробить скалкой. Полученную массу соединить с растопленным на водяной бане шоколадом со сливками.

Остудить в холодильнике.

Сформировать шарики примерно по 20 г.

Растопить на водяной бане дополнительный шоколад, добавить сливки, окунать туда каждую конфету.

Остудить. Обвалять конфеты в какао, выложить на тарелку.

Конфеты удобны тем, что их всегда можно приготовить заранее: они сохраняются в течение трёх-четырёх дней и всегда могут быть поданы как комплимент.
Другие рецепты
Смотреть все

Суп из сладкого печеного чеснока с миндалем и чиабаттой от шеф-пова...

Суп из сладкого печеного чеснока с миндалем и чиабаттой от шеф-повара ресторана «Культ. Личности» Руслана Ступицкого

- Рецепт чесночного супа мне «подсказал» именно Джейми Оливер, - рассказывает Руслан Ступицкий. – Правда, рецепт я несколько изменил. Блюдо и

Закуски с норвежской сельдью от Ильи Лазерсона

Закуски с норвежской сельдью от Ильи Лазерсона

В ноябре Норвежский Комитет по Вопросам Экспорта Рыбы (НКВЭР) провел в Санкт-Петербурге ресторанный фестиваль морепродуктов из Норвегии, в...

Шеф-повар Bardot
Основатель агентства PR Integral 
Бренд-шеф Kitana Asia Grill, 321 CLUB и «Пинг Понг»
Бренд-шеф ресторана-кондитерской Kalabasa и бистро Nouge
Шеф-повар ресторана Lumicino
Ресторатор, руководитель UPSKILL Group, эксперт-практик в HoReCa, бизнес-тренер, консультант
Профильный специалист/руководитель
Бренд-шефа ресторанов AquaTerra и Benuar, владелец двух краснодарских ресторанов: «The Печь» и «Угли-Угли»
Вверх