• Мы:

«Быстрое» оборудование для ресторана быстрого питания

03 Июня 2013
«Быстрое» оборудование для ресторана быстрого питания

Общемировая тенденция на рынке фаст-фуда — предложение здоровой, полезной и натуральной пищи, что приближает этот рынок к традиционным ресторанам. Поэтому и оборудование должно обеспечивать приготовление такой пищи с минимизированием применения различных жиров.

Тема майского номера журнала \"РесторановедЪ\": Эволюция фаст-фуда

Это контактные грили, грили-саламандры, пароконвекционные печи, коптильные аппараты. Также посетители отдают предпочтение медленным технологиям приготовления и традициям handmade. Но совмещение так называемого slow food и быстрого питания требует оптимизации производственных процессов и применения специального оборудования (например, низкотемпературных печей) для увеличения (или, по крайней мере, сохранения) пропускной способности предприятия.

В настоящее время на кухне ресторана быстрого питания не обойтись без фритюрниц, жарочных поверхностей, грилей, конвекционных печей, холодильных столов и шкафов, барного оборудования (кофейного, соковыжималок, миксеров, льдогенераторов и так далее). И, конечно, без обычных электрических и газовых плит. Иногда для приготовления блюд необходимы жарочные шкафы.

Жарочные шкафы используют для приготовления мясных, овощных, рыбных блюд, изделий из теста по принципу «духовки», то есть создания вокруг продукта области горячего воздуха контролируемой температуры. Жарочные поверхности применяются на кухнях для контактной жарки мелкокусковых порций мяса, рыбы, овощей, колбас. Они незаменимы если необходимо обработать несколько однотипных порций пищи (кусков мяса, рыбы): на жарочной поверхности можно разместить необходимое количество продуктов одновременно. Если же нужно приготовить небольшое количество пищи (к примеру, одну порцию яичницы), то лучше использовать ручную сковороду.

В ассортименте нашей компании представлены линейки теплового оборудования Silko, MBM, Houno, Rational, выдерживающие напряженные рабочие циклы. Холодильное оборудование представлено брендами Cold Line, Fagor.

Другие статьи
Смотреть все

Оптимизация затрат на кухне — одно из главных условий успеха ресторана. Предлагаем вашему внимаю статью из архива жур...

В прошлой публикации мы рассказывали как минимизировать расходы при закупке оборудования для ресторана. В этой статье...

Оборудование является основной статьёй расходов на кухню. Эксперты ресторанного бизнеса обсуждают, как купить его деш...

Бизнес-школа управления в индустрии сервиса и кулинарного искусства
Для профессиональных клиентов: METRO предлагает широкий выбор товаров по хорошим ценам для ресторанов, баров и ка...
Технологическое оборудование для ресторанов
Генеральный директор Даниловского рынка
Основатель владелец сети ресторанов «Чайхона №1»
Ресторатор, основатель и владелец сети «Грабли»
Вверх