Чемпионы России по барменскому искусству едут в Прагу

В Москве завершилась Международная выставка Russian Bar Fair 2013, организованная выставочной компанией «Асти Групп» и Барменской Ассоциацией России. Наиболее зрелищным событием выставки стал отборочный тур чемпионата мира среди барменов World Cocktail Championship 2013. Сам чемпионат WCC 2013 пройдет с 16 по 22 августа в Праге (Чехия), где за чемпионский титул будут бороться представители 55 стран мира.

В отборочном туре сразились 20 участников, победителей региональных отборочных туров из Южно-Сахалинска, Хабаровска, Тюмени, Братска, Иркутска, Омска, Барнаула, Оренбурга, Ростова-на-Дону, Краснодара, Нижнего Новгорода, Белгорода, Орла, Калининграда, Санкт-Петербурга и Москвы.

Соревнования продолжались два дня под пристальным оком авторитетного международного жюри, в состав которого вошли: Сергей Ланкин, известный бармен и миксолог (Москва); Райтис Акерблумс, президент федерации барменов Латвии; Леонардо Леучи, знаменитый римский миксолог, победитель чемпионатов Grand Marnier Competition 2010 и Diageo Bartender lab Competition 2010 (Италия); Джанфранко Спада, известный бармен и миксолог из Рима (Италия). Лучшие бармены России продемонстрировали свои навыки во всех аспектах барменского искусства — от знания иностранного языка до техники подачи пива, кофе, алкогольных напитков и коктейлей.

Традиционно конкурс выявил победителей в двух номинациях — «Классика» и «Флейринг». В «Классике» лучшим был признан Степан Балабанов из Москвы, продемонстрировавший филигранную технику приготовления и отменные вкусовые качества коктейля. Во «Флейринге» первенствовал Виталий Колпин из Санкт-Петербурга, проявивший во время выступления неподражаемый артистизм и виртуозное владение техникой жонглирования барменскими инструментами.

Соревнования барменов продолжились на конкурсе Junior talent cup, который первый раз состоялся на такой представительной выставке. Молодые таланты из специализированных учебных заведений Москвы и Подмосковья соревновались в номинации «Классика», где за 7 минут необходимо было приготовить три коктейля с уникальной рецептурой, которую каждый конкурсант должен был придумать сам. Первое место в конкурсе завоевал Ярослав Влодзяновский. В рамках выставки также состоялись увлекательные мастер-классы и семинары от признанных гуру барменского искусства.

Мастер-класс «Спектакль без антракта», который провели Бек Нарзи, управляющий City Space Bar& Lounge, основатель компании Russian Cocktail Club, и Тристан Стивенсон, знаменитый миксолог, основатель бара Purl в Лондоне и один из руководителей компании Fluid Movement, касался, в первую очередь, «эмоциональной химии» гостеприимства и правил поведения барменов с гостями. Ошибкой наших миксологов, по мнению Бека Нарзи, является то, что они обслуживают напиток, а не гостя. А гость — это главный человек в любом баре, и все должно быть направлено на создание комфортной атмосферы в целом для каждого посетителя.

Сергей Омельяненко на своем мастер-классе «Perfect Serve, или Трендовая подача» продемонстрировал различные способы приготовления и подачи авторских коктейлей, основанных на напитках, производимых Группой компаний «КиН».

Удивительно интересный как с исторической, так и с познавательной точек зрения мастер-класс «Speak Easy по-итальянски» провел Леонардо Леучи, владелец бара «Джерри Томас» (Jerry Thomas) в Риме. Он ознакомил гостей со своей концепцией развития баров.

Семинар «Эффективная команда: шаги к созданию», который провел Сергей Цыро, президент Барменской Ассоциации России, заинтересовал как владельцев баров и ресторанов, так и тех, кто только задумывается над созданием собственного бизнеса в этом направлении.

Профессиональные посетители выставки отмечали высокий уровень развития барной индустрии в России. Основываясь на мировых тенденциях, наши бармены, владельцы баров и ресторанов стараются вносить новые, оригинальные методы работы как в структурах управления, так и привлечения клиентов.

По мнению президента выставочной компании «Асти Групп» Наринэ Багманян, цель Russian Bar Fair 2013 была достигнута, все мероприятия прошли на высоком профессиональном уровне. Нам есть чему поучиться у зарубежных профессионалов, но и свое мастерство тоже можем показать, считает Наринэ.
Желаем победы нашим барменам на чемпионате мира WCC 2013 в Праге!