Кондитерское искусство: лучший — Константин Романов

30 Мая 2013

Отборочный тур Кубка мира по кондитерскому искусству, в котором приняли участие четыре кондитера, завершился в третий день работы Салона Sirha Moscow.

Десерт в бокале: безе фундук, яблоко печеное, мусс манзана, мороженое корица, желе яблоко-шафран, яблочный соус.

Торт шоколадный: яблоко печеное, шоколадный бисквит, пунш с ежевикой и гречкой, настой гречки, хрустящее пралине, крем шоколад-фундук, крамбл фундук, мусс шоколад-ежевика, глазурь.

Десерт «Пасха»: кокосовый твиль, капсулы темный шоколад, кокосовый крем, кули мандарин, мороженое корица, крамбл, фондант шоколад.

Константин Романов из ресторана «Лаборатория Вкуса» был признан лучшим российским кондитером и победителем российского Кубка по кондитерскому искусству. Константин и его команда предложили вниманию требовательного жюри, во главе которого был Габриель Пайасон, основатель международного конкурса Coupe du Monde de la Patisserie, три эксклюзивных десерта: фруктовый десерт в бокале, шоколадный торт и десерт на тарелке.

Вместе с Александром Ильюхиным, занявшим второе место на конкурсе, Константину предстоит командное выступление на европейском Кубке, который состоится в Женеве в рамках салона Sirha Geneva в январе 2014 года. В случае успешного выступлении российская команда получит шанс выступить в финале конкурса Coupe du Monde de la Patisserie который пройдет в Лионе в рамках Салона Sirha Lyon в 2015 году.

Победитель-2013:
Константин Романов (золото).
Александр Ильюхин (серебро).
Владимир Медведев (бронза).

Опубликовано в журнале «РесторановедЪ» №5 2013 года

Другие статьи

Смотреть все