Кофейни рулят!

Так, кофейню решили открыть владельцы сети японских ресторанов «Две палочки». Для этого сетью было арендовано помещение в 400 кв. метров на Невском проспекте. Уже этим летом здесь будет открыта кофейня. Средний чек в новом заведении составит 600 руб., оно рассчитано на 450 человек в день. Средняя выручка кофейни сегодня составляет 1,5 млн. рублей в месяц, на аренду должно уходить не более 25%.

Компания «Кофе Хауз» также запускает – и уже запустила! – новый проект. В Москве уже открылись первые две точки новой сети кофеен Aroma Café. Концепция нового проекта – кафе полного цикла: вся предлагаемая в заведениях продукция – кофе и чай, салаты, супы и горячие блюда, а также десерты – готовится на собственной кухне. Кофейная карта Aroma Café включает более 30 наименований. Визитной карточкой заведений стали свежие десерты.

Один из конкурентов сети «Кофе Хауз» в Москве, сеть кофеен «Кофеин», тоже недавно объявил о запуске нового проекта – в 2012 году владельцы сети намерены открывать кофейни в фитнес-клубах «Фитнес Холдинга» под маркой «Кофеин-Лайт».

Конечно, хотя спрос на услуги кофеен растет на 5-10% в год, сети растут быстрее, конкуренция усиливается и некоторые игроки меняют свои планы по развитию. Так, компания «Кофе Рест», владеющая мастер-франшизой на открытие заведений сети Traveler's coffee в Санкт-Петербурге, отказалась от планов ее дальнейшего развития в городе. Также многие владельцы кофеин начинают осваивать регионы, открывая там свои заведения. Сеть кофеен «Шоколадница», например, планирует активно развиваться в Новосибирске.

В мире же на кофейном рынке конкуренция еще сильнее, и некоторые сети задумываются о некоторой диверсификации бизнеса. Так, крупнейшая в мире сеть кофеен Starbucks открыла собственный фреш-бар в Белвью (штат Вашингтон), который стал первым крупным проектом компании, не связанным с продажами кофе: фреш-бар открыт на базе производителя и продавца свежевыжатых соков Evolution Fresh. Starbucks намерена не только развивать сеть фреш-баров, но также включит продукцию Evolution Fresh в ассортимент кофеен. Сеть уже начала распространять свежевыжатые соки среди ритейлеров.