КЕЙТЕРИНГ И БАНКЕТЫ

Конференция для рестораторов, шеф-поваров, предпринимателей и экспертов в сфере кейтеринга и организации банкетов

Темы выступлений и дискуссий

Российский рынок кейтеринга: рост и дальнейшие перспективы, актуальные проблемы и варианты их решений 

Кейтеринг как бизнес: основные принципы организации, ключевые компетенции, рентабельность и точки роста

Кейтеринг как дополнительное направление бизнеса ресторанных групп, УК и многопрофильных компаний

Организация банкетов, фуршетов и кофе-брейков в отелях

Выбор места. Мероприятия на площадках общественных пространств, торгово-развлекательных центров, фудхоллов и других локаций

Меню и кухня кейтеринга: продукты и блюда, рецепты и технологии приготовления, доставка и хранение, сервировка и подача  

Сотрудничество с фабриками кухнями и другими производителями готовых блюд для кейтеринга

Принципы организации подачи: кухонная утварь и аксессуары, упаковка, одноразовая и многоразовая посуда

Персонал и кадры для кейтеринговых и банкетных мероприятий;

Хозяйственные товары, профессиональная химия, уборочный инструмент для кейтеринга 

Корпоративный кейтеринг, выездное питание, организация питания в бизнес-центрах и офисах

Промышленный кейтеринг (стройки, удаленные объекты, вахтовые бригады и т.п.)

Хедлайнеры и спикеры

Игорь Бухаров, президент Федерации рестораторов и отельеров России (ФРиО);

Максим Беляев, глава Союза кейтеринговых и банкетных служб России (ФРиО), управляющий партнер BE:CATERING;

Максим Копылов, бренд-шеф ресторана "Гостевой дом Ая" и компании "Сколково кейтеринг";

Мария Искусных, ресторанный эксперт, операционный директор ресторанных концепций, аудитор и антикризисный управляющий;

Николай Филатов, генеральный директор и совладелец ZONT Hotel Group;

Сюзанна Мартиросян, совладелец и управляющая апарт-отелей Page 20 и «ОКНО»;

Екатерина Федорова, создатель и владелец сети «КофеФест» и фабрики-кухни;

Елена Короткова (группа компаний РЕАЛ)

Модератор: Александр Марков, глава представительства Федерации рестораторов и отельеров (ФРиО) в Санкт-Петербурге и Ленинградской области, основатель и главный редактор журналов РЕСТОРАНОВЕД и "Профессиональная Кухня"

Участники

Представители кейтеринговых и банкетных компаний;

Рестораторы и шефы ресторанных холдингов, сетей и управляющих компаний;

Отельеры и руководители служб F&B;

Эксперты ресторанного рынка и сферы гостеприимства;

Представители компаний-поставщиков для рынка HoReCa;

Журналисты деловых СМИ и профильных интернет-ресурсов

Участие в бизнес-завтраке бесплатное (после подтверждения вашей заявки со стороны организаторов)

Зарегистироваться