15.05.2026
г. Санкт-Петербург
РЕСТОРАНОВЕД ПУБЛИКАЦИИ
Интервью/Мнения ПУБЛИКАЦИИ

Сергей Гаспаров. GASK Bro Group. Ресторатор – это стратег и гостеприимный хозяин, а шеф-повар – художник

ГОСТИ ЦЕНЯТ АТМОСФЕРУ И ВКУС Сергей, какие гастрономические тренды в современном ресторанном бизнесе вы можете выделить как ресторатор и предприниматель? – Сегодня люди.

ПРОКУХНЯ ПУБЛИКАЦИИ

Академия устойчивого развития METRO. Устойчивый гастрономический бизнес: почему это выгодно и как этому научиться

НУЛЕВЫЕ ОТХОДЫ — НОВАЯ НОРМА ПРИБЫЛИ: КАК ФИЛОСОФИЯ ZERO WASTE ПОВЫШАЕТ РЕНТАБЕЛЬНОСТЬ РЕСТОРАНА Один из самых острых вопросов для владельцев заведений — это.

Интервью/Мнения ПУБЛИКАЦИИ

Екатерина Федорова. «CofeFest у бабушки»: тёплый, вкусный и комфортный

ДЕЛАЕМ ДОБРЫЕ ДЕЛА И ВОВЛЕКАЕМ В НИХ ГОСТЕЙ Как родилась идея проекта «CofeFest у бабушки»? На какую аудиторию он рассчитан? – Тенденция проводить.

Интервью/Мнения

Елена Короткова. РЕАЛ. Кейтеринг требует комплексного подхода

Кейтеринг – весьма сложный и многогранный сегмент общественного питания, требующий экспертного взгляда, комплексного подхода и профессионализма. Ресторанная услуга, оказываемая вне стен заведения, помимо.

Пресс-релизы

Вкус победы. Итоги VI Всероссийской олимпиады по кулинарии и сервису «Легенда» имени Виктора Беляева

Свыше 200 участников соревновались за звание лучших специалистов в области кулинарного искусства. В этом году в конкурсных испытаниях жюри предстояло определить победителей среди.

Пресс-релизы

WORLDFOOD MOSCOW 2025: более 30 стран на одной площадке и самая масштабная программа

ГЕОГРАФИЯ ВЫСТАВКИ В этом году свою продукцию представляют более 1 100 компаний из 30 стран мира. Это значит, что посетители могут оценить широкий.

От редакции

Редакционный совет 2025

От редакции

От редакции: Русская кухня в ресторанах России

Главной темой второй половины 2025 года в сфере питания вне дома стало новое прочтение русской кухни. Мы наблюдаем не просто возврат к традициям,.

Содержание номера

Содержание номера ПроКухня Осень-зима, 2025

От редакции: Русская кухня в ресторанах России Редакционная статья Лилианы Бергер журнала «PROКУХНЯ» Осень-зима, 2025 → Редакционный совет 2025 Состав экспертов Редакционного совета журналов.

Интервью/Мнения Обучение и образование ПУБЛИКАЦИИ

Амина Фатуллаева: «Знания без воды и за короткий промежуток времени»

Амина, первый поток онлайн-обучения был запущен в UPSKILL University в 2025 году. Сфера, честно говоря, высококонкурентная. Что вдохновило вас рискнуть и создать собственную.