В России стремительно набирает популярность азиатский стритфуд, причем основная динамика обеспечена именно раменными. Основной спрос на азиатскую кухню сегодня исходит от молодежи. Общая.
Обзор важных событий ресторанного бизнеса прошлой недели. Ассоциация сельхозпроизводителей «Народный фермер» обратилась в Минпромторг с просьбой отменить обязательную маркировку молочной продукции. Что это.
Ремесленный хлеб — растущий гастрономический тренд, а создатели ремесленных пекарен и пекари — профессионалы, которые формируют новую культуру потребления базового повседневного продукта. Хлебные корзины в ресторанах, пекарни у дома, сети кафе со свежей выпечкой, кофейни, где качество круассанов так же важно, как качество кофе, — сегодня эти простые вещи напрямую влияют на инфраструктуру городов, делая жизнь районов, кварталов, улиц более привлекательной для горожан и туристов
Как рассказал сам Евгений в соцсетях, новое пространство отделено от ресторана Kirillitsa сквозной открытой кухней. Kirillitsa — первый проект Евгения Викентьева в Шанхае.
Такой результат опубликовал Россельхозбанк по итогам опроса молодых шеф‑поваров — участников отборочного тура гастрономического конкурса «Лавры». Исследование показало, что 75% рестораторов считают: локальные.
Они пришли в Россию как гости, но остались как символы Светлого Воскресенья. Итальянский паннетоне, французский краффин и бриошь, и даже немецкий нускухен. Пасхальную выпечку в России чаще всего называют русским традиционным словом – кулич. И это не потому, что шефы разучились готовить аутентично, или мы забыли бабушкину праздничную сдобу с белковой шапкой и цветной посыпкой. Просто родился тренд: переосмыслить европейские кулинарные традиции через локальный вкус. Время диктует новые вкусы и текстуры. В тренде – лёгкие, воздушные, невесомые, сложные шоколадно-ореховые аккорды, ягодно-цветочные, фруктовые и пряные ноты, авторские решения. И, конечно, умеренная сладость. Так какой же пасхальной выпечкой нас удивили рестораны Москвы и Санкт-Петербурга в этом году? Ответ – в нашем обзоре
Ассоциация сельхозпроизводителей «Народный фермер» обратилась в Минпромторг с просьбой отменить обязательную маркировку молочной продукции, сообщают «Известия». В письме отмечается, что за полтора года.
