От редакции. Юбилейный год: 30 лет Федерации Рестораторов и Отельеров
Редакционная статья журнала Ресторановед №2, 2026
ПУБЛИКАЦИИ
От редакции
От редакции
ПУБЛИКАЦИИ
От редакции журнала Ресторановед №4, 2025
Редакционная статья журнала Ресторановед №4, 2025
От редакции
Редакционный совет 2025
Состав экспертов Редакционного совета журналов Ресторановед и «PROКУХНЯ»
От редакции
От редакции: Русская кухня в ресторанах России
Редакционная статья Лилианы Бергер журнала «PROКУХНЯ» Осень-зима, 2025
От редакции
ПУБЛИКАЦИИ
Редакционный совет 2025
Состав экспертов Редакционного совета журналов Ресторановед и ПроКухня
От редакции
ПУБЛИКАЦИИ
Евгения Щербакова, директор по b2b маркетингу METRO: Профессионализм, основанный на знаниях
Этот номер журнала «Ресторановед» выходит в свет к особому событию – юбилейному, десятому фестивалю Gastreet. С благодарностью и трепетом беру на себя роль приглашенного редактора этого выпуска. Для нас в METRO Gastreet давно стал больше, чем отраслевое мероприятие. Мы поддерживаем его с самого начала, потому что знаем: здесь собирается не просто рынок, а сообщество. Люди, которые кормят, обучают, создают смыслы и вдохновляют друг друга. Люди, с которыми мы растём
От редакции
От редакции: Творчество и технологичность
Редакционная статья Евгении Шандор журнала «PROКУХНЯ» Весна-лето, 2025.
От редакции
Редакционный совет 2025
Состав экспертов Редакционного совета журналов Ресторановед и ПроКухня.
От редакции
Редакционная статья к новому печатному номеру журнала «Ресторановед» (весна 2025)
Дарья Разумовская, генеральный директор r_keeper: Новый взгляд на привычные процессы
Редакционная статья к новому печатному номеру журнала «Ресторановед» (весна 2025)
Открывать и начинать что-то новое всегда немного волнительно, но ужасно интересно. Я с некоторым сомнением отнеслась к предложению редакции стать приглашенным редактором-экспертом этого номера журнала «Ресторановед». Но в итоге рада, что приняла приглашение.
От редакции
Практика бизнеса
От редакции: Такие разные рестораторы. Как и сам бизнес
Почему одних рестораторов считают весьма успешными, даже когда у них с настораживающей регулярностью закрываются проекты (но и постоянно открываются новые), а другие никак не попадут в категорию известных, создавая при этом проекты, которые и на рынке давно работают, и прибыль стабильно приносят? Вопрос, конечно же, риторический. В одних случаях популярность ведущих рестораторов сильно преувеличена (или создана профессиональными пиарщиками, критиками и прочими блогерами), в других — абсолютно не учитывается, что многие рестораторы и вовсе не стремятся к известности (скорее, наоборот).
Загружаю записи