В Новосибирске параллельно прошли две крупные международные выставки: «Дикоросы» и «Сибирская продовольственная неделя»

На площадке МВК «Новосибирск Экспоцентр» развернулись экспозиции «Дикоросов» и «Сибирской продовольственная недели» из около 300 компаний из разных регионов России, а также других стран — производителей продуктов, напитков, ингредиентов, упаковки и оборудования. В рамках выставок проходила насыщенная деловая программа.

Ключевая тема форума «Дикоросы» в этом году – «Сибирь как магнит внутреннего туризма: духовно-нравственные ценности и национальные традиции регионов». Программа форума традиционно была насыщена событиями: конкурсы профессионального мастерства, мастер-классы, выставочные экспозиции, представляющие разные регионы России, а также деловая программа с участием федеральных и региональных экспертов. 

Деловая программа

• Трансформация туристической индустрии
• Гастрономия как драйвер
• Управление в сфере гостеприимства 
• Устойчивое развитие и нишевые направления
• Цифровизация и технологии
• Продвижение регионов и работа с медиа 
• Финансы и инвестиции
• Работа с кадрами 
• Локализация
• Изменения в законодательстве 

В первый день спикеры обсуждали, как создавать российские гастрономические бренды, развивать событийный туризм в Новосибирской области и интегрировать региональные продукты в туристические предложения. Состоялись интенсивные сессии по работе с персоналом, повышению доходности, управлению финансами и качеству сервиса. Важной темой для дискуссии стал внутренний туризм, в частности этнотуризм, развитие которого важно в том числе для сохранения культуры малых народов Сибири.

Отели

20 ноября несколько крупных блоков деловой программы сибирского форума «Дикоросы» было посвящено актуальным вопросам гостиничного бизнеса.

В фокусе внимания

• Гостиничный оператор. Как владельцам выбрать управляющую компанию и на что обращать внимание в договоре?
• Загородные отели: от уникальной идеи до стабильной прибыли. Эксперты разобрали, как создавать востребованные проекты вне городов и какие «подводные камни» ждут инвесторов на этом пути.
• Инвестиции в гостеприимство. Оправданы ли они сегодня? Обсудили тренды и возможные риски.

Спикеры дали практические советы владельцам и инвесторам, разобрали кейсы и обозначили главные точки роста для рынка.

Законодательство

Отдельное внимание было уделено актуальным и болезненным для всего ресторанного сообщества темам — изменениям в законодательстве и ужесточению регулирования.

В центре обсуждения — грядущие поправки в налоговое законодательство и новые подходы со стороны надзорных органов. Эксперты проанализировали, как эти изменения отразятся на операционной деятельности ресторанов и их финансовых моделях.

Отдельная панель была посвящена специфике одного из самых сложных с логистической и климатической точек зрения регионов — Якутии. Участники обсудили уникальные кейсы, как местным игрокам адаптироваться к новым реалиям, сохраняя рентабельность.

Вино

Состоялась экспертная сессия «Инструменты развития рынка вина. Обучение, продвижение, мотивация»

Ключевые темы для дискуссии 

• Анализ рынка. Текущие показатели сегмента HoReCa в России и в ключевых регионах — Сибирь, Урал и Дальний Востока
• Эффективное продвижение. Какие винные программы и форматы обучения работают лучше всего в ресторанах и специализированной рознице
• Взаимодействие с производителями. Как строятся отношения между ресторанными группами и отечественными винодельнями, и существует ли конкуренция за российское вино между ритейлом и HoReCa
• Синергия с гастрономией. Участники также обсудили перспективные идеи на стыке развития русской кухни и национального виноделия.

Мероприятие стало площадкой для диалога между представителями бизнеса и власти, направленного на поиск конкретных инструментов для стимулирования спроса и роста рынка.

В деловой программе принимали участие эксперты Федерации Рестораторов и Отельеров России: Игорь Бухаров, Владимир Бурковский, Анжелика Бурковская, Александр Марков, Вадим Прасов, Ирина Благовещенская, Татьяна Кибирева.