Московская сеть «Раковая» пришла в Петербург

В июне на Малом проспекте Петроградской стороны открылся первый в Петербурге гастробар столичной сети «Раковая».

Новый гастробар рассчитан на 96 посадочных мест, его площадь около двухсот кв. метров.

Стоимость проекта оценивается в восемь — десять миллионов рублей, пишет «Деловой Петербург».

В Москве работают три гастробара сети, посетители которых каждый месяц съедают до шести тонн раков.

Концепция гастробаров — русская пивная гастрономия, в основе меню не колбаски, копчености и крендельки, а раки, рыба и морепродукты. Раки к пиву — давняя русская традиция. Раков в гастробарах готовят семнадцатью способами. В барной карте двадцать сортов разливного пива и восемьдесят - бутылочного.

Средний чек около трех тысяч рублей.

Основная аудитория — представители среднего класса и выше.

Основатель сети Евгений Ничипурук отметил, что в Петербурге не так много заведений, специализирующихся на морепродуктах и особенно на раках, как в Москве, насмотря на близость Мурманска, что дает возможность развивать «интересные проекты».

В дальнейшем ресторатор собирается открыть в Санкт-Петербурге еще две «Раковых».

Читайте также «Раковая на Тишинке» — гастрономический бар с русским характером