Статьи и интервью с тэгом "персонал ресторана"

Найти

Расширенный поиск

Сбросить

Свернуть Показать результаты

Практика бизнеса

Ресторанный несун

Проблема «нечистого на руку» персонала на предприятиях общественного питания существовала всегда. Что происходит сегодня за барной стойкой и у подсобных столов официантов, мы попытались разобраться с Владимиром Львовским, совладельцем ООО «Балтийский экспресс» и Анастасией Ореховой, руководителем филиала Федерации Рестораторов и Отельеров в Санкт-Петербурге.

персонал ресторана Федерация Рестораторов и Отельеров

Практика бизнеса

Порядочность персонала: диагностика на месте

Борьба за клиента, развернувшаяся в последнее время в ресторанном бизнесе, заставляет владельцев и управляющих ресторанами внимательнее присмотреться к своему персоналу - от метрдотелей до работников кухни, от рядового сотрудника до менеджера. В центре внимания - порядочность. Работающий небрежно, недостаточно честно и усердно, представляет сегодня серьезную угрозу бизнесу. Члены Федерации рестораторов и отельеров Москвы и Санкт-Петербурга относят эту проблему к разряду системных вопросов отрасли. Решение этой проблемы видится в разработке и утверждении профессиональных стандартов, критериев объективной оценки персонала, организации эффективного взаимодействия работника и работодателя, грамотном юридическом сопровождении деятельности.

персонал ресторана управление рестораном Федерация Рестораторов и Отельеров