Статьи и интервью

Современная техника требует от ресторатора ответственного отношения к своему заведению

Новинки техники появляются с постоянной периодичностью, и гости привыкают к тому, что официанты передают их заказ прямо на кухню, да и вообще – в некоторых заведениях пытаются связать гостя и кухню напрямую.

В России занялись образованием персонала заведений общественного питания

В это немного трудно поверить, но, кажется, важность серьезного образования для поваров и обслуживающего персонала все больше начинают понимать и в России.

О праздничных конкурсах и будничной практике

Ноябрьский номер нашего журнала подводит итоги конкурсов работников сферы общественного питания Петербурга.

«Нейтралка» - залог эффективной работы профессиональной кухни

Нейтральное оборудование в повседневной работе кухни принимает на себя очень большую нагрузку - от того, насколько продуманно подобраны производственные столы, моечные ванны, стеллажи и вентиляционные зонты напрямую зависит эффективность и скорость работы повара.

Автоматизация заведений ФРИ-ФЛО

«Фри-фло» в переводе с английского free flow означает «свободное движение». В ресторанах концепции фри-фло «свободно двигаются» как посетители, так и еда.

Основа эффективного управления: гибкая система отчетов, настраиваемых пользователем (OLAP)

Компания «ЮСИЭС СПб» продолжает новую рубрику, рассказывающую о современном оборудовании и программном обеспечении, применяемом при автоматизации предприятий общественного питания.

Мы там, где выращивается кофе

Задумывались ли вы когда-нибудь, какой кофе вы пьете? Когда мы ищем лучший кофе, мы хотим, чтобы он был насыщенным и приготовленным из лучших зерен, доступных на рынке. Мы желаем, чтобы он был самым вкусным и ароматным. Мы хотим всего этого, а затем мы хотим большего.

Parmalat – выбор профессионалов!

Одной из отличительных черт итальянской кухни является использование простых, свежих и здоровых продуктов, но обязательно самого высокого качества.

О талантах и талантливом управлении

Октябрьский номер по традиции мы посвящаем главной выставке для профессионалов индустрии общественного питания и гостеприимства в России и странах СНГ «ПИР. Индустрия гостеприимства», которая прошла в Москве в конце сентября. Именно эта выставка определяет основные тенденции в развитии отрасли, на ней выявляются лучшие профессионалы года, раскрываются новые таланты и представляются новинки оборудования и продукции для специалистов отрасли.

Фейерверк ресторанных идей

На выставке ПИР состоялся третий ежегодный конкурс «Ресторан XXI века», на котором самые продвинутые рестораторы со всех уголков России представляют свои самые интересные и инновационные идеи. Организаторы конкурса – Информационный Проект ПИР и компания iiko, генеральный спонсор – компания Orderman.

Специфика ресторана формата free flow требует постоянного внимания

Нейтральное оборудование

Подводные камни бизнеса по франчайзингу

Развитие бизнеса при помощи франчайзинга на рынке общественного питания сегодня крайне активизировалось. Владельцы наших заведений нередко задумываются о расширении своего бизнеса за счет франчайзинговых партнеров.

Моечные ванны: непростой выбор

Особая посуда для готовки и сервировки

Компания «Отель и Ресторан» приняла активное участие в выставке «ПИР. Индустрия гостеприимства», состоявшейся в конце сентября в МВЦ «Крокус Экспо». Она представила свой ассортимент на двух стендах.