Статьи и интервью

Сотрудники отказываются от идеи получения скрытых доходов

Тенденция этого лета: активизировалось население!

Количество проверок контролирующих органов за последний год снизилось в среднем на 15% - об этом говорят не только цифры статистики, но и фактически все рестораторы. Прокуратура далеко не на все обращения о проведении проверки в заведениях дает «зеленый свет». Зато гости ресторана в этом сезоне явно решили поживиться за счет заведений.

Конференция «Инструменты Успеха Российского Гостеприимства 2011».

Международная компания Business Hospitality приглашает принять участие в практической бизнес-конференции для директоров отелей и ресторанов России.

Самые популярные рестораны столицы в июле

В самый разгар лета рестораторы стараются сделать сюрпризы, чтобы удивить гостей и сделать их визит особым и запоминающимся.

Филе сибаса с морским гребешком от Олега Шенкера, шеф-повара ресторана «Тройка»

«Тройка» — ресторан русско-европейской кухни, и хотя ни сибас, ни гребешок у нас никогда не водились, блюдо точно вписывается в концепцию заведения. «Сибаса, конечно, вполне можно заменить на филе щуки или какой-то иной русской рыбы — например, форели, — говорит Олег Шенкер. — «Русскость» этому блюду придают другие ингредиенты — рак, икра. Но за счет сибаса и гребешка оно приобретает европейские черты». Интересна подача этого блюда, разработанная Олегом: рачок — маленький рак, которого доставляют, кстати, из Франции, — выползает из морской пещеры (ее роль играет свернутое определенным образом филе сибаса), чтобы попутешествовать по морскому дну — в данном случае — тарелке с гребешком, соусом и овощами. Это летнее, легкое и одновременно сытное блюдо.

Пароконвектомат: эффективное решение для ресторана

Пароконвектомат: деликатное оборудование

McDonald’s расширяется в Китае

Корпорация McDonald’s намерена ускорить темпы своего развития в Китае: планирует открывать в Поднебесной по ресторану в день. Таким образом, к 2013 году в Китае будет насчитываться 2 тыс. точек продаж McDonald’s. В масштабах Китая не так уже впечатляет: у главного конкурента McDonald’s на этом рынке – сети фастфудов Yum! Brands – сейчас 3,7 тыс. ресторанов.

Кто из ресторанов озолочен Гермесом, а кто – поедет в Норвегию?

Итоги сразу двух конкурсов стали известны на прошлой неделе - ежегодного VII конкурса «Золотой Гермес», проводимого Комитетом экономического развития, промышленной политики и торговли правительства Санкт-Петербурга, и ресторанного фестиваля норвежской семги на гриле.

Более 11 тыс. петербуржцев жалуются на шум заведений на первых этажах дома

Более 11 тыс. петербуржцев обратилось в Роспотребнадзор в прошлом году с жалобой на шум от кафе и магазинов на первых этажах домов.

Новый стандарт в ресторанном бизнесе: ЭЛЕКТРОННОЕ МЕНЮ

Продолжаем новую рубрику, рассказывающую о современном оборудовании и программном обеспечении, применяемом при автоматизации предприятий общественного питания.

В рамках Restaurant Industry Forum’11 в Киеве впервые прошла встреча рестораторов Украины

27 июля 2011 года в Киеве состоялся организованный компанией Meeting Point Ukraine форум для ресторанного бизнеса Украины – Restaurant Industry Forum.

Увлечение ресторанным бизнесом среди известных людей провоцирует его развитие в Москве

Эксперты рынка недвижимости зафиксировали рост спроса на ресторанную недвижимость в Москве.

Лучшие бистро Парижа

Париж это город, в котором можно найти все самое красивое и конечно вкусное, отведать гастрономические шедевры и делать кулинарные открытия.

Пивная кухня: колбаски, как из сказки