Статьи и интервью
Дарья Разумовская / r_keeper. Максимум возможностей в одной системе
Многие эксперты не без оснований называют нашу страну мировым лидером в практике автоматизации ресторанного бизнеса. Это лестная оценка – результат большой работы, которую компании-разработчики ведут вместе с рестораторами и аналитиками рынка, постоянно развивая и адаптируя свои сервисы под вызовы рынка и нововведения законодателей и контрольно-надзорных органов. Отвечая на требования рынка, r_keeper развивается и открывает новые возможности для пользователей системы. Рассказывает генеральный директор r_keeper Дарья Разумовская.
Вячеслав Игнатьев. Как обеспечить бесперебойную работу ресторанов «Ростикс» и магазинов «Пятёрочка» в 10 городах: опыт компании «Мультименю»
Компания «Мультименю» работает на рынке общественного питания с 2005 года. В активах компании на текущий момент 27 ресторанов «Ростикс» и 6 магазинов «Пятёрочка». Они расположены в Новосибирске, Братске, Якутске, Новом Уренгое, Салехарде, Надыме, Иркутске, Ангарске, Чите, Улан-Удэ.
Алексей Вернигоров. Секреты водоподготовки для HoReCa: путь ГЕЙЗЕР к идеальному кофе
Лучшее кофейное зерно не раскроет ароматику, если использовать неподходящую воду. Уже несколько лет компания Гейзер разрабатывает фильтры, специализированные для нужд предприятий общественного питания. О системах с настраиваемым уровнем минерализации – фильтрах с подмесом – расскажет Алексей Вернигоров, менеджер по развитию отдела промоборудования компании Гейзер.
GRANDPRO. Вы и ваши клиенты – это большая история
GRANDPRO представляет новинку: премиальное сливочное масло GRANDPRO Butter.
АКВАБРИТ. Правильная водоподготовка для вашего кафе, пекарни и ресторана
Целью любого владельца ресторана или шеф-повара является не только превосходный вкус блюд или напитков, но и стабильная работа дорогостоящего оборудования. Поэтому в процессе проектирования системы водоподготовки необходимо учитывать различные требования каждого типа оборудования, которое вы планируете использовать в производственном цикле.
Игорь Бухаров. Цитата номера
Президент Федерации Рестораторов и Отельеров России Игорь Бухаров по вопросу издержек на организацию и ведение ресторанного бизнеса.
Редакционный совет 2025
Состав экспертов Редакционного совета журналов Ресторановед и ПроКухня.
Дарья Разумовская, генеральный директор r_keeper: Новый взгляд на привычные процессы
Открывать и начинать что-то новое всегда немного волнительно, но ужасно интересно. Я с некоторым сомнением отнеслась к предложению редакции стать приглашенным редактором-экспертом этого номера журнала «Ресторановед». Но в итоге рада, что приняла приглашение.
Содержание журнала Ресторановед №2, 2025
Читайте в этом выпуске журнала Ресторановед №2, 2025.
WHERETOEAT RUSSIA 2025: опубликован шорт-лист лучших ресторанов страны
На официальном сайте www.wheretoeat.ru опубликован шорт-лист ресторанов — претендентов на главную награду Всероссийской ресторанной премии WHERETOEAT RUSSIA 2025. В него вошли ТОП - выдающиеся гастрономические заведения России, отобранные по итогам голосования ведущих экспертов индустрии.
Открыта регистрация на Expo HORECA Minsk
Выставка-конференция Expo HORECA Minsk – это крупная отраслевая площадка, которая представит полный спектр рынка HORECA: технологическое и торговое оборудование, посуду, инвентарь, продукты, средства автоматизации, оснащение отелей, решения для клининга, франшизы и интерьерные концепции для точек питания, ресторанов и туристических объектов.
XX Национальная премия «Пальмовая ветвь 2025 ресторанного бизнеса»
Инсайды об инсайтах: самые актуальные кейсы от авторов лучших новых ресторанных концепций страны. Только 14 апреля в финале премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса».
Дизайнерские предметы из дерева в ресторане
Студия предметного дизайна «Пилорама» создаёт столярные изделия для вашего бизнеса
Expo HORECA Minsk
23-25 апреля пройдёт Expo HORECA Minsk – 33-я международная выставка-конференция. Выставка представит 20 тематических направлений, включая HoReCa Innovation, HoReCa Retail, HoReCa Food, HoReCa Mobile, HoReCa Craft и многие другие.
Бросить вызов отходам и победить: как принципы zero-waste помогут ресторану «остаться на плаву» и остановить перепроизводство
Академия устойчивого развития METRO запустила новый урок, который фокусируется на применении принципов zero waste в ресторанном бизнесе. Этот подход поможет не только сократить отходы, но и максимально использовать продукты, расширять ассортимент блюд и снижать производственные расходы. В уроке рассматриваются примеры адаптации принципов к разным типам заведений, а также даются практические рекомендации от известных экспертов: Станислава Песоцкого (концепт-шеф гастрономического театра SVET), Маргариты Тишкиной (управляющая STANFOOD by METRO), Максима Любимова (шеф-повар и совладелец ресторана LEO Wine & Kitchen), Оксаны Кузнецовой (совладелица и бренд-шеф пекарни LaPoste). Этот материал будет полезен всем, кто стремится сделать свое заведение более эффективным и привлекательным для клиентов, одновременно сокращая издержки и повышая экологичность своего бизнеса.
Практика бизнеса
Решения для бизнеса
- Технологическое оборудование для ресторанов
- IT и автоматизация ресторанов
- Продукты для ресторанов
- Посуда и аксессуары для ресторанов
- Интервью и Мнения
- Лучшие рестораны
- Вирусный кризис
- Пищевая безопасность
- Проектирование меню
- Бизнес по правилам и без
- Управление проектами
- PR СО ВКУСОМ с Юлианой Шуниной
- Маркетинг и продвижение
- Содержание номера
- От редакции
- PRO Рестораны
- Про франшизы и партнерство
- Туризм и индустрия гостеприимства
- Анонсы мероприятий
- Отраслевые мероприятия