• Мы:

Публикации

01 Ноября 2011
Светлана Куликова

Тоскана становится ближе

Не устаю удивляться многогранности своей страны. Россия, долгие годы считающаяся на Западе дикой и необразованной, вдруг стала не только интересной тем, кто так считал, но и почти родной, близкой. Американцы, немцы, французы находят между собой и нами все больше общего, подчеркивают нашу близость – сегодня я говорю, конечно, исключительно о близости культуры питания. Американский шеф-повар Джей МакКарти отмечает, что и Россия, и Америка – страны-мясоеды (см. октябрьский номер журнала «РесторановедЪ»); немецкий шеф Йорг Беренд определяет, что немецкая и русская кухни имеют много общего (июньский номер нашего журнала). Я уж не говорю о французах, которые – мне не раз доводилось это слышать! – говорят о своих заимствованиях из русской кухни, сложившихся исторически. Несомненно, заимствования были взаимными, а наша любовь к французской, японской и особенно итальянской кухне тоже становится взаимной. Представители всех этих стран все больше и больше начинают ценить русскую кухню – в том числе и об этом нам расскажет в ноябрьском номере журнала «РесторановедЪ» Александр Муравлев, шеф-повар ресторана «Зарубежье», член Национальной гильдии шеф-поваров, специализирующийся на русской и европейской кухне. В России же одной из самых любимых давно считается итальянская кухня, а Италия – одной из самых близких по духу стран. Недаром 2011 год был объявлен годом Италии! Что же касается Санкт-Петербурга, то многие итальянцы, приезжающие сюда, отмечают небывалое ощущение родного дома…

26 Октября 2011

Лучший повар Хорватии приедет в Москву

В ноябре Москву посетит один из самых ярких мастеров кулинарного искусства Хорватии – Дениз Зембо.

26 Октября 2011

Официантов Москвы будут обучать политике гостеприимства

Столичные власти подготовили концепцию «Москва гостеприимная», согласно которой планируется модернизировать столичную сферу услуг.

25 Октября 2011

В Петербурге открывается новый ресторан

В Петербурге на месте рыбного ресторана «Тритон» скоро начнет работать новый ресторан.

24 Октября 2011

В Петербурге неуклонно растут ставки стрит-ритейла

Стрит-ритейл Петербурга, где более всего представлены заведения общественного питания, продолжает свое восстановление после кризиса, но еще не достиг былых высот.

21 Октября 2011

В Москве выбрали лучшие рестораны

В Москве вручили награды лучшим ресторанам 2011 года.

18 Октября 2011

Уникальный бизнес-форум «Наше дело – Ресторан» на выставке «Магазин. Ресторан. Гостиница. Сервис 2011» в Тюмени

3 ноября впервые в Тюмени пройдет уникальный бизнес-форум «Наше дело – Ресторан», который состоится в рамках ежегодной выставки «Магазин. Ресторан. Гостиница. Сервис 2011».

В аэропорт Новосибирска придет «Росинтер»

Компания «Росинтер» откроет на территории новосибирского аэропорта «Толмачево» несколько точек общепита.

05 Октября 2011
Светлана Куликова

Осень – время не для грусти, а для новых блюд в меню!

Осень – какая благоприятная пора для шеф-поваров! В Петербурге нет, пожалуй, ни одного заведения, где бы хоть как-то да не обновили меню, представив в нем осенние предложения. И пусть на улице дождь, ветер и слякотные лужи, на столах ресторанов – лисички, яблоки, а кое-где и каштаны…

03 Октября 2011

Лучший мастер суши поедет на стажировку в Японию

27 сентября на форуме «Японская кухня», проходившем в рамках выставки ПИР, состоялись всероссийские соревнования «Лучший мастер суши».

консалтинг, обучение в сегменте HORECA
Молочная продукция (натуральные сливки)

У Руслана два высших «доповарских» образования, по первому из которых он инженер, а по второму — маркетолог.

Московский финансово-юридический университет МФЮА

МГУ (Московский Государственный Университет им М.В.Ломоносова)

Приволжская Медиашкола

ИжГТУ им.Калашникова

темы публикаций
Практика ресторанного бизнеса
Рецепты, мастер-классы
Новости и публикации компаний
Вверх