• Мы:

Утиная грудка с чечевицей и чатни с изюмом

Журнал \РесторановедЪ\" представляет авторское блюдо Сергея Ярамишяна" шеф-повара ресторана Arcobaleno петербургского пятизвёздочного отеля Domina Prestige St. Petersburg. В этом блюде переплелись русская кавказская и индийская кухни вобрав в себя весь поварской и жизненный опыт Сергея. Представленное им блюдо — сложное по составу но фактически все его части можно приготовить заранее разложив по пакетам и храня в холодильнике."Интервью с Сергеем Ярамишяном в журнале \РесторановедЪ\""",,0,0, ,,,0,3,,,nina,2,0,0,08.10.15,19:09:51,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 11536,2,9,2015,31,105,Салат с пастрами и молодым картофелем кимчи,МАСТЕР-КЛАСС / Антон Абрезов кафе «Мечтатели»"Пастрами — это маринованная говядина (Антон для неё берёт грудинку из Казахстана). При этом маринад на основе соевого и вустерширского соусов, мисо-пасты и множества свежих трав состоит из 17 компонентов, а готовится пастрами фактически неделю: сначала несколько дней маринуется, затем обваливается в специях и сутки лежит под прессом, после чего коптится и закладывается в вакуумном пакете в су вид ещё на сутки. Материал о кафе «Мечтатели», где творит Антон Абрезов, можно прочитать на в журнале \РесторановедЪ\"."""

Другие рецепты
Смотреть все
29 Октября 2012

Картофельный суп с российским игристым вином, белыми грибами и травами

Картофельный суп с российским игристым вином, белыми грибами и травами

Изначально суп готовится с шампанским и называется суп-Шампань, но везде, как сказал Томас, нужно использовать местное вино, поэтому он приго

13 Февраля 2015

Харио (Hario)

Харио (Hario)

У этого способа, известного с 1908 года, есть множество названий: пуровер (от англ. pour over — «лить сверху»), дрипер (Dripper), воронка ...

Молочная продукция (натуральные сливки)
Это 80% прямого эфира - быстрое, качественное, оперативное новостное телевидение.
Крупнейшая компания международного бизнес-формата cash&carry (мелкооптовая торговля).
темы публикаций
Практика ресторанного бизнеса
Рецепты, мастер-классы
Публикации компаний
Вверх