• Мы:

Салат с чечевицей, запеченным сладким перцем, сербской брынзой и миндалем

27 Августа 2012

Одно из самых важных преимуществ миндаля состоит в том, что при ежедневном употреблении одной горсти миндаля (28 г) уровень холестерина в крови снижается на 4,4%. В 23 миндальных орешках содержится 75 мг кальция, что делает миндаль действенным средством, предотвращающим остеопороз, а 40 орешков в день способны снизить риск сердечных заболеваний.

Ингредиенты на 6 порций (фуршетная подача):



чечевица зеленая производства США – 50 г;
сербская брынза – 90 г;
миндаль калифорнийский, лепестки – 10 г;
чернослив калифорнийский – 15 г;
перец болгарский (красный и желтый) – 220 г;
кинза – 20 г;
чеснок – 20 г;
масло оливковое – 30 мл;
крем бальзамический – 15 г;
куриный бульон – 200 мл;
лук репчатый – 30 г;
вино белое – 30 мл;
Кресс-салат – 10 г;
кориандр дробленый – 1 г;
смесь пряная зелень с чесноком – 5 г;
соль морская – 3 г;
перец черный молотый – 2 г.

Технология приготовления


Чечевицу промыть. Репчатый лук нарезать мелким кубиком, обжарить на оливковом масле; добавить в чечевицу белое вино и куриный бульон – тушить в течение 30 минут. Болгарский перец запечь в фольге с частью чеснока, оливковым маслом и кориандром при температуре 180оС около 15-20 минут. С готового перца снять кожу и удалить семена. В готовую чечевицу добавить нарезанную сербскую брынзу, кинзу, чеснок, морскую соль и черный молотый перец, сухую смесь зелень с чесноком – тщательно перемешать. Печеный болгарский перец нарезать на полоски шириной 3-4 см и уложить на них получившийся салат из чечевицы; завернуть в форме рулета, закрепить шпажкой и украсить сверху черносливом, миндалем, кинзой и Кресс-салатом. При подаче уложить на тарелку рулетики, чередуя красные и желтые в шахматном порядке. Завершить декорирование блюда каплями бальзамического крема.

Другие рецепты
Смотреть все
22 Марта 2016

Пицца «Маргарита»

Пицца «Маргарита»

Эта пицца в заведении Андрея Петухова и Эльдара Кабирова — пиццерия «22 см» — числится в разделе меню «Старый свет»: она классическая, традиц

Оснащение предприятий общественного питания.  
NEMOX Russia - представительство итальянского завода, производителя профессионального оборудования для сегмента H...
Изготовление барной атрибутики для ресторанов, кафе, баров Изделия из дерева для сферы общественного питания и г...

управляющий ресторана «Щелкунчик» — первопроходца концепта фри фло в Санкт-Петербурге.

темы публикаций
Практика ресторанного бизнеса
Рецепты, мастер-классы
Публикации компаний
Вверх