Говядина гриль в миндальной крошке с соусом из клюквы

В данной статье представляем блюдо \Говядина гриль в миндальной крошке с соусом из клюквы\" от Эмиля Махмудова" заместителя главного шеф-повара отеля Sokos Palace Bridge 5*. Крупноплодная американская и болотная российская клюква – два разных сорта одной и той же ягоды но североамериканская слаще. Очень популярна в Америке сушеная клюква причем сушеная без сахара: она все равно сладковатая. Поэтому ее широко используют при приготовлении каши а также разнообразных соусов и десертов."

Опубликовано в журнале «РесторановедЪ» №8 2012 года

Другие рецепты

Смотреть все

08 Апреля 2014

Салат с утиной грудкой от Ильи Воронова, бренд-шефа ресторана «Соль...

Ассортимент меню ресторана «СольФаСоль» можно расширить за счёт коптильного аппарата, который учредители приобрели для кухни. ...

15 Июня 2011

Ягненок-гриль в мятном соусе от Дмитрия Удалова, шеф-повара «Рене...

Блюда на гриле — одни из самых летних блюд. Сейчас, когда лето входит в свои права после долгой зимы и несколько затянувшейся весны, лю

29 Декабря 2011

Bushe de Noel (Рождественское полено) от Александра Перрена, шеф-ко...

Приготовление Рождественского полена – это одна из уникальных французских традиций празднования Рождества и зимнего солнцестояния, к...

Архив журналов Подписаться

Компании

UnoDosTres, товарищество рестораторов

Товарищество рестораторов UnoDosTres проводит консультации и тренинги по ресторанному бизнесу.

АЛИДИ Проф

Компания АЛИДИ Проф Поставщик продуктов питания в Санкт-Петербурге и Ленинградской области, Великом Новгороде и ...

CAFETOOLKIT

Сейчас это мобильные приложения и маркетинговые инструменты для заказа еды, процессинга бонусных карт и система у...

эксперты

Богданов Александр

Андреа Синигалья (Andrea Sinigaglia)

Андреа окончил Католический университет в Милане, где изучал литературу и философию. Закончил программу Masters по туризму и территориальному развитию.