• Мы:

Морской окунь с печёным картофелем

24 Июля 2015

Ингредиенты на 1 порцию:


окунь, тушка б/г — 390 г (250 г готового продукта);
специи — 3 г;
масло оливковое — 15 г;
картофель — 190 г (160 г готового продукта);
горошек зелёный — 30 г (20 г);
помидоры черри — 33 г (30 г);
лимоны — 12 г (10 г);
соль — 10 г;
соус сметанный, п/ф — 40 г.

Технология приготовления:


Окуня почистить, сделать надрезы поперёк рыбы для более быстрого пропекания.

Специи шеф-повар использует мексиканские — их аромат даёт хорошую насыщенность блюду. Для этого он мексиканскую смесь немного запаривает кипятком, перемешивает с растительным маслом и поливает рыбу.

Готовить в пароконвектомате при температуре 180 °С 15 минут.

Подавать со свежим молодым горошком, помидорами черри и печёным картофелем со сметанным соусом.

Другие рецепты
Смотреть все

Старый вариант коктейля Manhattan от Билла Сэмюэлза-младшего, прези...

Старый вариант коктейля Manhattan от Билла Сэмюэлза-младшего, президента винокуренного завода Maker’s Mark Distillery

Билл живет в городе Лоретто, штат Кентукки. Он — производитель бурбона в седьмом поколении. Его бурбон — Maker’s Mark. Он принял семейный ...

21 Марта 2013

Веселое меню от Евгения Кудрявцева

Веселое меню от Евгения Кудрявцева

Бренд-шеф московской сети «АндерСон» Евгений Кудрявцев имеет большой опыт работы в ресторанах японской и итальянской кухни, и нет ни одной...

28 Июля 2011

Мурк маккаль вала от Сумита Гупты, шеф-повара индийского направлен...

Мурк маккаль вала  от Сумита Гупты, шеф-повара индийского направления ресторана «Балтика Brew»

Мурк маккаль вала — одно из самых популярных традиционных индийских блюд. Его можно расшифровать как «Курица с соусом со сливочным маслом»...

Текстиль для гостиниц, хостелов, баз отдыха оптом от производителя.
«ФАРТОВ» ГК - профессиональный импортер торгового и пищевого оборудования из стран Юго-Восточной Азии.
Изготовление барной атрибутики для ресторанов, кафе, баров Изделия из дерева для сферы общественного питания и г...
темы публикаций
Практика ресторанного бизнеса
Рецепты, мастер-классы
Публикации компаний
Вверх