Евгений Рыстаков: «В блюдах нашего меню мы стараемся сочетать традиции европейской и русской кухонь»

15 Июня 2011

Евгений Рыстаков семь лет работал в ресторане Гранд Отеля Европа бригадиром поваров, на недолгое время уезжал на Кипр – попробовал себя в роли су-шефа местного ресторанчика, - вернулся в Гранд Отель, а потом начался опыт его шеф-поварской деятельности: сначала в ресторане «Эскалибур», а теперь – в ресторане «Куранты» в Петродворце. Евгений рассказывает нам, какие блюда он предлагает в этом заведении, как пытается улучшить подачу и почему поварам очень важно участвовать в конкурсах.

Для доступа к статье требуется подписка

Опубликовано в журнале «РесторановедЪ» №6 2011 года

Получить месяц бесплатной подписки

Ваше имя

Ваш Email

Ваш номер телефон

Спасибо, Вы подключили месяц бесплатной подписки!

Другие статьи

Смотреть все

Персонал ресторана

Лебедь, рак и щука vs осьминог, или Управляющий, директор и владелец…

Статья из дайджеста публикаций в журнале «РесторановедЪ». Не случайно название басни Ивана Андреевича Крылова обыгран...

Три способа получать удовольствие от работы на кухне, или В чём кай...

Некоторые повара говорят, что не работают, а занимаются любимым делом. Большинство же жалуется, что у них всё плохо: ...

Оптимизация затрат на кухне: исключаем воровство, обучаем персонал,...

Оптимизация затрат на кухне — одно из главных условий успеха ресторана. Предлагаем вашему внимаю статью из архива жур...

Архив журналов Подписаться

Компании

СТУДИОПАК ПК

ООО «ПК СТУДИОПАК» – производитель пищевой алюминиевой упаковки, влажных салфеток(в...

АкваБрит

Фильтр-системы Brita Professional: оригинальный вкус приготовляемого продукта, предохранение оборудования от обра...

UNOX S.p.a.

Оборудование Фабрика UNOX – это ключ вашего успеха. Высокие технологии в сочетании с изысканным итальянским...

эксперты

Богданов Александр

Андреа Синигалья (Andrea Sinigaglia)

Андреа окончил Католический университет в Милане, где изучал литературу и философию. Закончил программу Masters по туризму и территориальному развитию.