Упрощение – главная тенденция

В Москве прошел X Международный кулинарный салон «Мир ресторана и отеля». Он показал главную тенденцию современного ресторанного рынка – упрощение. Упрощение ресторанного меню (оно все более сокращается и в современном заведении не должно превышать одного листа формата А4); упрощение дизайна, интерьера и вообще – окружающей обстановки (сегодня в моде – чуть ли не аскетизм, полное отсутствие музыки, зато главный акцент делается на правильное освещение); наконец, упрощение форматов. В данной статье мы расскажем о том, пользуются ли популярностью рестораны одного блюда в нашей стране и приживется ли у нас такой формат ресторанов.