• Мы:

Компактное оборудование для летнего кафе

17 Апреля 2012
Компактное оборудование для летнего кафе

Летние кафе — крайне привлекательная форма организации точки общественного питания. Такие кафе традиционно пользуются высокой популярностью, и их владельцы с полным основанием могут рассчитывать на хорошую окупаемость. Однако открытие летнего кафе зачастую сопряжено с массой технических сложностей, которые касаются подвода воды, электричества и канализации к оборудованию, а также вполне понятным желанием максимально урезать площадь, выделяемую на зону кухни.

Частично решить подобные проблемы можно, если обратить внимание на компактное оборудование, которое, кроме того, не зависит от подвода воды и электричества. Прежде всего это печи, работающие на древесном угле. Такие печи позволяют с минимальными временными затратами готовить аппетитные (и крайне востребованные!) блюда «с дымком» из мяса, овощей, рыбы и морепродуктов. Отличное решение для летнего кафе — печь испанской компании Movilfrit (модель BR 45), которую можно с полным правом назвать «три в одном». При небольшой стоимости и габаритах печь отличается высокой производительностью (до 30 кг/час) и сочетает в себе функции мангала, коптильни и печи. Для работы печи не требуется подвод электричества, воды и канализации. Все, что вам нужно — это качественные продукты и древесный уголь. Температура в камере устанавливается при помощи специальной заслонки, которая регулирует силу тяги. Встроенный термометр и прозрачная стеклянная дверь позволяют повару постоянно контролировать процесс приготовления. В комплекте с печью поставляются щипцы для угля и кочерга.

Вторая модель, на которую мы хотели бы обратить внимание владельцев летних кафе, — это индукционная плита от немецкой компании Bartscher (модель 105.835). Она отличается высоким КПД, мгновенным разогревом до требуемой температуры, точной регулировкой мощности и высоким уровнем безопасности благодаря опции автоматического отключения плиты при снятии посуды и предусмотренной производителем защиты от перегрева.

Другие статьи
Смотреть все

Статья из дайджеста публикаций в журнале «РесторановедЪ». Не случайно название басни Ивана Андреевича Крылова обыгран...

Некоторые повара говорят, что не работают, а занимаются любимым делом. Большинство же жалуется, что у них всё плохо: ...

Оптимизация затрат на кухне — одно из главных условий успеха ресторана. Предлагаем вашему внимаю статью из архива жур...

NEMOX Russia - представительство итальянского завода, производителя профессионального оборудования для сегмента H...
Изготовление барной атрибутики для ресторанов, кафе, баров Изделия из дерева для сферы общественного питания и г...
«ФАРТОВ» ГК - профессиональный импортер торгового и пищевого оборудования из стран Юго-Восточной Азии.

Санкт-Петербургская школа сомелье (WineJet до 2017 года)

темы публикаций
Практика ресторанного бизнеса
Рецепты, мастер-классы
Публикации компаний
Вверх