• Мы:

Фетучини с белыми грибами

22 Марта 2016

Это блюдо готовится из свежей пасты, поэтому общее время его приготовления составляет не более 15–20 минут.

Ингредиенты на одну порцию:



домашняя паста — 130 г;
белые грибы — 60 г;
шампиньоны — 25 г;
вешенки — 10 г;
чеснок — 1/2 зубчика;
масло оливковое — 15 мл;
сливки 33% — 50 мл;
сыр маскарпоне — 15 г;
белое вино — 15 мл;
овощной бульон — 180 мл;
сыр пармезан — 25 г;
петрушка рубленная — 5 г;
цедра 1/4 лимона;
пангрататта (подсушенная пряная хлебная крошка) — 1 ст. л.;
соль, перец по вкусу.


Технология приготовления:


Разогреть сковороду с оливковым маслом для жарки, слегка обжарить белые грибы, нарезанные кубиками, слайсы шампиньонов и рубленные вешенки.
Порубить чеснок, добавить его в микс грибов.
Добавить белое вино, выпарить его пару минут на среднем огне.
Добавить овощной бульон и продолжать тушить.
Отправить в соус сыр маскарпоне, сливки и рубленую петрушку.
Свежую домашнюю пасту отварить в этом же соусе, аккуратно перемешивая, в течение 2–3 минут до выпаривания и загустения соуса.
Добавить сыр пармезан (будьте внимательны, сыр загустит соус!) и специи по вкусу.
Выложить пасту на тарелку, оформить лимонной цедрой, листиками петрушки и парой капель оливкового масла первого отжима.


Приятного аппетита!

Другие рецепты
Смотреть все
29 Ноября 2012

Десерты из книги Александра Селезнева «Кондитерское искусство для н...

Десерты из книги Александра Селезнева «Кондитерское искусство для начинающих»

Представляем десерты от Александра Селезнева: Свекольный пирог с брокколи; Карамельный тирамису; Имбирное печенье.

28 Ноября 2012

Новый год от компании Heinz и шеф-повара Сергея Малаховского

Новый год от компании Heinz и шеф-повара Сергея Малаховского

Есть любимые рецепты салатов, известные всем шеф-поварам, которые из года в год подаются на новогодний стол в ресторанах. Предложением с с...

31 Августа 2015

Раф для плохих девочек

Раф для плохих девочек

Если «Танжер» — напиток условно мужской, то «Раф для плохих девочек» считается женским (хотя вряд ли их можно делить по гендерному признак...

Крупнейшая компания международного бизнес-формата cash&carry (мелкооптовая торговля).
Автоматизация предприятий, разработка программного обеспечения
Производство и продажа бумажной упаковки
темы публикаций
Практика ресторанного бизнеса
Рецепты, мастер-классы
Новости и публикации компаний
Вверх