• Мы:

Стейк из мраморного мяса, маринованный в специях малабар и фаршированный прованскими травами, с пюре из сладкого картофеля (батата)

06 Февраля 2014

Ингредиенты:


тёртый кокосовый орех — 2 ст. ложки;
корица — 1,5 ст. ложки;
молотая гвоздика — 1/8 ч. ложки;
молотый кориандр — 1,5 ст. ложки;
свежемолотый чёрный перец — 1,5 ч. ложки;
соль по вкусу;
растительное масло — 2 ст. ложки;
стейк из мраморного мяса (средний вес 300 г) — 4 шт.;
оливковое масло — 1 ч. ложка;
рубленый лук — 2 ст. ложки;
мелко тёртый свежий имбирь — 1/2 ч. ложки.

Технология приготовления


В небольшой миске смешать кокосовый орех, корицу, гвоздику, 1 ст. ложку кориандра, перец и 1/2 ч. ложки соли.

Стейки посыпать готовой смесью из специй и масел и убрать в холодильник на 4–6 часов. Перед приготовлением довести до комнатной температуры.

Разогреть большую сковороду «гриль», добавить немного оливкового масла. Обжарить стейки на сильном огне с каждой стороны по 6 минут до прожарки medium well. После обжарки дать отдохнуть в течение 3 минут, а затем порезать на ломтики.

Батат запечь в духовке в течение 30 минут, затем снять кожуру, добавить сливочное масло и сливки и перемешать при помощи венчика. Добавить соль и перец по вкусу.

Другие рецепты
Смотреть все

Рецепт Гран-при чемпионата «Золотая Кулина» от Галины Монастырецкой

Рецепт Гран-при чемпионата «Золотая Кулина» от Галины Монастырецкой

Стаж работы Галины Монастырецкой насчитывает более 10 лет. Начинала она в «Метрополе», работала на выездных банкетах в одной из кейтеринго...

08 Апреля 2014

Лаврак от Ильи Воронова, бренд-шефа ресторана «СольФаСоль»

Лаврак от Ильи Воронова, бренд-шефа ресторана «СольФаСоль»

Это блюдо средиземноморской кухни, и Илья предпочитает использовать традиционные продукты, однако при необходимости лаврак можно заменить ...

Текстиль для гостиниц, хостелов, баз отдыха оптом от производителя.
Автоматизация ресторанного бизнеса
NEMOX Russia - представительство итальянского завода, производителя профессионального оборудования для сегмента H...

управляющий ресторана «Щелкунчик» — первопроходца концепта фри фло в Санкт-Петербурге.

темы публикаций
Практика ресторанного бизнеса
Рецепты, мастер-классы
Публикации компаний
Вверх