• Мы:
Вход Регистрация

Вариация из утки в сопровождении карпаччо из хурмы, «икры» из шампанского, запеченного лука-шалот и соуса с ароматом апельсина от Павла Белялова, лучшего повара Санкт-Петербурга-2012

В декабрьском (2012) номере журнала \РесторановедЪ\" мы представляли Павла Белялова" су-шефа ресторана Olivetto в Crowne Plaza Ligovsky: он получил первое место в номинации «Лучший повар» конкурса «Лучший по профессии 2012». В этом — представляем блюдо с которым Павел победил."

Опубликовано в журнале «РесторановедЪ» №1 2013 года
Другие рецепты
Смотреть все

Пасха

Пасха

30 Сентября 2013

Новая (старинная!) русская кухня от Николая Сарычева, шеф-повара Ба...

Новая (старинная!) русская кухня от Николая Сарычева, шеф-повара Банкетной службы Ее Величества Екатерины Второй

Русская кухня, становящаяся современной тенденцией, несомненно, базируется на старинных рецептах. Но так же несомненно, что сегодня их нел...

27 Августа 2015

Домашняя брезаола с копчёной домашней рикоттой

Домашняя брезаола с копчёной домашней рикоттой

Брезаола — вяленая говядина, которую в ресторане изготавливают сами в течение трёх-четырёх недель, используя для этого качественную вырезку.

Архив журналов Подписаться
Компании
Arbus
Arbus
IT-решения для сферы HoReCa
Foodle
Foodle
онлайн-сервис предзаказа и предоплаты еды в ресторанах и кафе
Типография Эпиграф
Типография Эпиграф
Типография Эпиграф – комплексный подход в изготовлении печатной и ткацкой продукции.
эксперты
Дмитрий Дикман
Дмитрий Дикман
 
Иван Березуцкий
Иван Березуцкий
 
Павел Чернышов
Павел Чернышов
 
темы публикаций
Практика ресторанного бизнеса
Рецепты, мастер-классы
Новости и публикации компаний
Печи-мангалы.рф
Типография Эпиграф
MASLO MEDIA
Юника трейд, ООО
HICOLD
ПИЛОТ- СПб
Компания Торговый Дизайн, ООО
ЮСИЭС СПб / UCS SPb
Роспакет
Хорекс, ООО
Вверх