• Мы:

Законодатели меняют правила игры для ресторанов

22 Января 2013
Законодатели меняют правила игры для ресторанов

2012 год начался для рестораторов взрывом газового баллона в московской пиццерии Il Pittore — и, собственно, это событие дало направление всему году. Затем взорвались баллоны в Волгограде и Петербурге и… Как результат: в конце года объявили о грядущем изменении в законодательстве — страховщики и рестораторы подписали Соглашение о сотрудничестве, судя по которому рестораторам нужно быть готовыми к введению вмененного страхования гражданской ответственности. Мы писали об этом событии два номера подряд, в октябре и ноябре. Федерация рестораторов и отельеров договорилась со страховщиками, что в случае смерти гражданина по вине владельца ресторана максимальная выплата родственникам по страховке будет составлять 2 миллиона рублей.

Весь год активно обсуждался антитабачный законопроект. На Украине уже вступил в силу полный запрет на курение в заведениях общепита: с 16 декабря в ресторанах, барах и кафе Украины курить запрещено. Под запрет подпадают и сигареты (в том числе электронные), и кальяны, и вообще все виды табачных изделий. За нарушение этого закона предусмотрен штраф в размере от 51 до 170 гривен для физических лиц и от 1 до 10 тысяч гривен — для хозяев заведений. Причем нарушением может стать не только сам факт курения в ресторане или баре, но даже наличие пепельницы на столе. Если посетитель ресторана намеренно нарушает закон, он несет вину единолично, если будет доказан факт попустительства со стороны владельца — к ответственности привлекут и его. Следить за исполнением закона будет инспекция по защите прав потребителей. Впрочем, новый закон не распространяется на летние площадки заведений, поэтому рестораны, бары и кафе смогут принимать курящих посетителей хотя бы летом, обустраивая для них, например, отдельную веранду.

Российская Госдума в декабре в первом чтении тоже одобрила самый жесткий вариант, предполагающий введение полного запрета на курение в общественных местах к 2015 году. Второе, основное, чтение закона ожидается весной следующего года.

Впрочем, запрет на курение у нас еще впереди, а вот пиво уже приравняли к алкогольным напиткам. Поэтому его реализацией с января смогут заниматься лишь точки общепита, имеющие соответствующую лицензию. В некоторых регионах рассматривают возможность введения еще более жестких правил продажи алкоголя. Например, в Самаре чиновники предлагают ограничить торговлю алкогольной продукцией в ночное время в заведениях общепита, расположенных в жилых домах. Вообще, алкогольная реформа — тема для рестораторов болезненная и сложная. Основную проблему рестораторов обозначил Игорь Бухаров, президент Федерации рестораторов и отельеров: лицензия на розничную продажу алкоголя совершенно не подходит для предприятий общественного питания. Для предприятий индустрии гостеприимства должна быть лицензия на реализацию алкогольной продукции «потребление на месте». Мы писали об этом в октябрьском номере нашего журнала и будем продолжать поднимать вопросы, возникающие по ходу алкогольной реформы: так, уже в февральском номере планируется материал, касающийся изменений законодательства в отношении меню и винных карт.

Еще одним вполне актуальным для рестораторов стал вступивший в силу 1 декабря закон об обязательном знании русского языка трудовыми мигрантами (ФЗ «О внесении изменений в статью 131 Федерального закона «О правовом положении иностранных граждан в Российской Федерации» и статью 272 Закона Российской Федерации «Об образовании»). Теперь мигранты, работающие в сфере ЖКХ, торговли и быта, будут обязаны сдать тест на знание русского языка или представить документ об образовании, признанный в России (но не в электронном виде). Подтверждение владения русским языком для получения разрешения на работу в перечисленных сферах не потребуется для граждан государств, в которых русский является государственным. А с 1 января 2015 года сдавать экзамен на знание русского языка, истории и законодательства России должны будут уже все въезжающие к нам трудовые мигранты, а также иностранцы, желающие получить вид на жительство в РФ.

Другие статьи
Смотреть все

Статья из дайджеста публикаций в журнале «РесторановедЪ». Не случайно название басни Ивана Андреевича Крылова обыгран...

Некоторые повара говорят, что не работают, а занимаются любимым делом. Большинство же жалуется, что у них всё плохо: ...

Оптимизация затрат на кухне — одно из главных условий успеха ресторана. Предлагаем вашему внимаю статью из архива жур...

Оснащение предприятий общественного питания.  
Стильная поварская форма для ресторана
Текстиль для гостиниц, хостелов, баз отдыха оптом от производителя.
темы публикаций
Практика ресторанного бизнеса
Рецепты, мастер-классы
Публикации компаний
Вверх