Между гостями и рестораторами должны быть высокие отношения!

Все системы лояльности прошлого поколения, созданные разными компаниями, ставят своей целью как-то привязать гостя к заведению, заставить его приходить еще и тратить больше.

Бариста совершенствуют мастерство

Профессионалы тренируются постоянно, но одним из наиболее ярких и показательных путей к совершенству являются соревнования. Именно благодаря им оттачивают свое мастерство петербургские сомелье и бармены, а теперь этим путем движутся и бариста.

Зарядись идеями перед началом нового сезона! 

Где почерпнуть новые идеи, которые позволят вывести ресторан на новый уровень и заработать запланированное количество денежных знаков? И сделать это с минимальными затратами, не покидая города?

ХАССП: кто не рискует

С точки зрения санитарии и гигиены любое предприятие питания — зона повышенного риска. Для анализа всех рисков, связанных с пищевой безопасностью, в США была создана система ХАССП (от английского НАССР — Hazard Analysis and Critical Control Points: «Анализ рисков и критические контрольные точки»), которая отвечает за управление безопасностью пищевой продукции.

Россией интересуются гастрономические звезды

На российский рынок продолжают выходить мировые игроки ресторанного рынка. Так, Джейми Оливер открывает в России Jamie’s Italian. Делает он это вместе с компанией Ginza Project, и открытия будет сразу два: Jamie’s Italian Moscow и Jamie’s Italian St. Petersburg.

Главные итоги — 2012

С Новым годом!

Декабрь: месяц меж двух времен, прошедшего и будущего. Завершая год, Петербург на конкурсе «Лучший по профессии» определил лучших в сфере обслуживания: лучшего повара, официанта, бармена и бариста. На страницах журнала мы публикуем итоги конкурса и представляем всех победителей.