• Мы:

Методы проектирования пространства

09 Декабря 2015
Методы проектирования пространства

При создании интерьера ресторана как владельцы, так и дизайнеры зачастую забывают, что важную роль играет не только эстетическая составляющая, но и психологический комфорт находящихся в нём людей. А для этого нужно учесть, что интерьер не застывшая картинка, а разворачивающееся во времени «представление» со своей завязкой, кульминацией и развязкой.

Такой подход к формированию интерьерной среды называЮТ сторителлинг (Storytelling). На этапе разработки концепции заведения формируется сценарий, описывающий последовательность впечатлений гостя. В результате все элементы дизайна интерьера, сервировки и прочего подчиняются единой задаче – созданию определённого эмоционального настроя. Необходимо определить место действия: куда попал гость? На восточный базар? В ирландский паб? В аристократическую гостиную XIX века? Так можно избавиться от бездумного повторения интерьерных трендов и создать пространство, посещение которого само по себе станет приключением.

Если история, которую предлагают гостю, носит продуманный и целостный характер, то можно добиться состояния, которое психологи называют погружением (Immersion), - состояния интенсивной психической сосредоточенности, характеризующееся полным отвлечением от забот и разочарований повседневной жизни (а именно эту задачу, по сути, и решает дизайн ресторана). Этот эффект возникает лишь при тотальном подходе к дизайну, когда эстетика последовательно воплощается во всех элементах интерьера, полиграфии, музыке, посуде и запахах.

Мы подходим к еще одному психологическому принципу проектирования – целостности (Consistency): система удобна для восприятия, когда все её элементы представлены одинаковым образом. С точки зрения функциональной целостности пространство должно быть правильным образом зонировано, потоки гостей и персонала - организованы, у гостя не должно возникать «эксплуатационных» сложностей. Эстетическая целостность подразумевает соблюдение правил избранной стилистики, отсутствие случайных включений.

Наконец, есть методы проектирования, обеспечивающие психологический комфорт гостя вне зависимости от выбранной стилистики и истории. Речь идёт об открытом пространстве - зоне уединения (Prospect-refuge). Пространства, предоставляющие возможность широкого обзора и обладающие чертами «укромного уголка», воспринимаются людьми как безопасные и удобные для пребывания (фактически в любом ресторане наиболее любимые гостями места находятся у окон на улицу). Принимая этот принцип во внимание, можно значительно повысить привлекательность заведения, создав ряд комфортных пространств, достаточно уединённых для ощущения безопасности и в то же время дающих хороший обзор происходящего вокруг (сцена и танцпол, контактный бар, входная зона).

Таким образом, создание грамотного и комфортного интерьера - это в первую очередь создание пространства, психологические и функциональные аспекты которого работают на гостя и на благо предприятия.

Студия интерьера Circus Delight.
Телефон: +7 964 770-90-30
E-mail: contact@circus-delight.ru
г. Москва, Центр дизайна Artplay, ул. Нижняя Сыромятническая, 10, строение 9В
circus-delight.ru
Другие статьи
Смотреть все

Статья из дайджеста публикаций в журнале «РесторановедЪ». Не случайно название басни Ивана Андреевича Крылова обыгран...

Некоторые повара говорят, что не работают, а занимаются любимым делом. Большинство же жалуется, что у них всё плохо: ...

Оптимизация затрат на кухне — одно из главных условий успеха ресторана. Предлагаем вашему внимаю статью из архива жур...

Автоматизация ресторанного бизнеса
Автоматизация предприятий, разработка программного обеспечения
Молочная продукция (натуральные сливки)
темы публикаций
Практика ресторанного бизнеса
Рецепты, мастер-классы
Публикации компаний
Вверх