Логотип

Мы:

Вход Регистрация

Медальоны из абдомена от Юрия Манчука, шеф-повара ресторана «Волга-Волга»

В
сентябрьском номере журнала \РесторановедЪ\"
" говоря о
камчатском крабе
мы рассказывали что при его переработке используются фактически все части тела: первая фаланга в хитине вторая фаланга роза колено - и в первую очередь ценится мясо краба из которого также вырабатывается целый спектр продуктов."

Опубликовано в журнале «РесторановедЪ» №11 2011 года

Другие рецепты

Смотреть все

13 Февраля 2015

Кемекс (Chemex)

Кемекс (Chemex)

Кемекс изобрёл немецкий химик Питер Шлюмбом в 1941 году, не предполагая, как широко будет распространено его изобретение: Питер просто хот...

01 Января 1970

Мастер-класс Михаила Кокота, шеф-повара ресторана французской кухни...

Мастер-класс Михаила Кокота, шеф-повара ресторана французской кухни «На Елисейских Полях»

В этом ресторане Михаил Кокот работает второй год, попав сюда совершенно случайно: увидел в Интернете интерьер заведения, стилизованный по...

13 Февраля 2015

Сифон

Сифон

Сифон — самый зрелищный из всех способов альтернативного приготовления. Он заключается в том, что горячая вода сначала красиво поднимается...

Архив журналов Подписаться

Megustro

west horeca forum

Компании

Телеканал 78

Телеканал 78

Это 80% прямого эфира - быстрое, качественное, оперативное новостное телевидение.

Архыз Сервис

Архыз Сервис

поставщик воды и продуктов

37 Текстиль, ООО

37 Текстиль, ООО

Текстиль для гостиниц, хостелов, баз отдыха оптом от производителя.

эксперты

Владимир и Анжелика Бурковские

Владимир и Анжелика Бурковские

Олег Матушкин

Олег Матушкин

Наталья Колганова

Наталья Колганова

темы публикаций

Практика ресторанного бизнеса

Рецепты, мастер-классы

Публикации компаний

Компания Торговый Дизайн, ООО

Du Nord 1834, французский ресторан-кондитерская

АРОМА ГРУПП, ООО / AROMAgroup

Вверх