• Мы:
Вход Регистрация

Медальоны из абдомена от Юрия Манчука, шеф-повара ресторана «Волга-Волга»

В
сентябрьском номере журнала \РесторановедЪ\"
" говоря о
камчатском крабе
 мы рассказывали что при его переработке используются фактически все части тела: первая фаланга в хитине вторая фаланга роза колено - и в первую очередь ценится мясо краба из которого также вырабатывается целый спектр продуктов."

Опубликовано в журнале «РесторановедЪ» №11 2011 года
Другие рецепты
Смотреть все

Суп с угрем «Амай Онаги» от шеф-повара японской кухни ресторана La ...

Суп с угрем «Амай Онаги» от шеф-повара японской кухни ресторана La Fabrik Александра Евченко

Суп с угрем «Амай Онаги» – блюдо сугубо японское. В Японии подобный суп необычайно популярен – на рыбном бульоне, с угрем и овощами.

Строганина из оленя от шеф-повара ресторана «Царь» Романа Васильева

Строганина из оленя от шеф-повара ресторана «Царь» Романа Васильева

Роман Васильев в поварской профессии уже 15 лет. Когда-то давно, еще в прошлом веке, он учился в мореходном училище, планировал в качестве...

23 Мая 2012

Йогуртовый смузи

Йогуртовый смузи

Архив журналов Подписаться
Компании
Foodle
Foodle
онлайн-сервис предзаказа и предоплаты еды в ресторанах и кафе
ФАРТОВ
ФАРТОВ
«ФАРТОВ» ГК - профессиональный импортер торгового и пищевого оборудования из стран Юго-Восточной Азии.
Metro Cash&Carry
Metro Cash&Carry
Крупнейшая компания международного бизнес-формата cash&carry (мелкооптовая торговля).
эксперты
Нина Макогон
Нина Макогон
 
Снежана Ревчук
Снежана Ревчук
 
Владислав Евдокимов
Владислав Евдокимов
 
темы публикаций
Практика ресторанного бизнеса
Рецепты, мастер-классы
Публикации компаний
Хорекс, ООО
Петербургский институт кофе и чая
НЭКСА, ООО (ТМ Точка Роста)
WILMAX
Мастергласс, ТК / MASTERGLASS
Arbus
Сандалуечи / Sandalyeci
Диверсус, ТД
Три дерева
HICOLD
Вверх