• Мы:
Вход Регистрация

Судак тельный с тыквенно-медовым взваром от Александра Муравлева, шеф-повара московского ресторана «Зарубежье»

Рыбные блюда были любимы в России издревле. Их отваривали, припускали под соусами – паровым, русским, томатным, рассольным, - тогда пришедшего к нам из Франции слова «соус» не знали и называли его взваром. Александр готовит для журнала \РесторановедЪ\" исконно русское рыбное блюдо" но – с европейской подачей."Интервью с Александром Муравлевым3

Опубликовано в журнале «РесторановедЪ» №11 2011 года
Другие рецепты
Смотреть все
20 Февраля 2016

Медальоны из говядины с жареным луком и фруктовым соусом

Медальоны из говядины с жареным луком и фруктовым соусом

На страницах нашего журнала мы представляем шеф-повара ресторана китайской кухни Tsé Fung Saint Petersburg Чань Ю Со (Chan Yiu So), к...

29 Октября 2012

Натуральная кухня от Томаса Андреаса Гуглера

Натуральная кухня от Томаса Андреаса Гуглера

В прошлом номере мы представляли Томаса Андреаса Гуглера (Thomas Andreas Gugler) – одного из самых известных и успешных поваров в мире. То...

21 Июня 2012

Вареники традиционные с вишней

Вареники традиционные с вишней

Архив журналов Подписаться
Компании
ФАРТОВ
ФАРТОВ
«ФАРТОВ» ГК - профессиональный импортер торгового и пищевого оборудования из стран Юго-Восточной Азии.
37 Текстиль, ООО
37 Текстиль, ООО
Текстиль для гостиниц, хостелов, баз отдыха оптом от производителя.
RESTOштучки
RESTOштучки
Изготовление барной атрибутики для ресторанов, кафе, баров Изделия из дерева для сферы общественного питания и г...
эксперты
Илья Ерёмин
Илья Ерёмин
 
Игорь Денисов
Игорь Денисов
 
Арсений Гордиенко
Арсений Гордиенко

Санкт-Петербургская школа сомелье (WineJet до 2017 года)

темы публикаций
Практика ресторанного бизнеса
Рецепты, мастер-классы
Публикации компаний
Булки.ком
Технофреш, ООО / ТМ «Технофлот»
НЭКСА, ООО (ТМ Точка Роста)
ФАРТОВ
ГрандЧиф СПб
RESTOштучки
37 Текстиль, ООО
Quick Resto
Немокс
Вверх