• Мы:
Вход Регистрация

Судак тельный с тыквенно-медовым взваром от Александра Муравлева, шеф-повара московского ресторана «Зарубежье»

Рыбные блюда были любимы в России издревле. Их отваривали, припускали под соусами – паровым, русским, томатным, рассольным, - тогда пришедшего к нам из Франции слова «соус» не знали и называли его взваром. Александр готовит для журнала \РесторановедЪ\" исконно русское рыбное блюдо" но – с европейской подачей."Интервью с Александром Муравлевым3

Опубликовано в журнале «РесторановедЪ» №11 2011 года
Другие рецепты
Смотреть все

Лобстер от Павла Белялова, повара ресторана «Европа» «Гранд Отеля Е...

Лобстер от Павла Белялова, повара ресторана «Европа» «Гранд Отеля Европа»

Павел Белялов в этом году занял первое место в индивидуальных поварских соревнованиях на проходящем в Петербурге ежегодном Международном ч...

29 Апреля 2011

Изыски домашней кухни с Андреем Михайловым

Изыски домашней кухни с Андреем Михайловым

01 Декабря 2011

Медальоны из абдомена от Юрия Манчука, шеф-повара ресторана «Волга-...

Медальоны из абдомена от Юрия Манчука, шеф-повара ресторана «Волга-Волга»

В сентябрьском номере журнала \"РесторановедЪ\", говоря о камчатском крабе, мы рассказывали, что при его переработке используются фактически

Архив журналов Подписаться
Компании
Компания Торговый Дизайн, ООО
Компания Торговый Дизайн, ООО
Оборудование и посуда для ресторанов и кафе; торгово-холодильное оборудование.
Формация, ООО
Формация, ООО
Одноразовая посуда и упаковка: бумажные стаканчики, алюминиевые и бумажные формы
Петербургский институт кофе и чая
Петербургский институт кофе и чая
консалтинг, обучение в сегменте HORECA
эксперты
Дмитрий Зотов
Дмитрий Зотов
 
Михаил Некрасов
Михаил Некрасов
 
Антон Майков
Антон Майков
 
темы публикаций
Практика ресторанного бизнеса
Рецепты, мастер-классы
Новости и публикации компаний
Печи-мангалы.рф (ИП Ситкин А.С.)
НЭКСА, ООО (ТМ Точка Роста)
Комус
HICOLD
ЮСИЭС СПб / UCS SPb
Типография Эпиграф
MASLO MEDIA
Юника трейд, ООО
ПИЛОТ- СПб
Компания Торговый Дизайн, ООО
Вверх