Тартар из тунца с тапенадом из маслин

26 Ноября 2019
Юлия Кириченко

Рецепт от Кириченко Юлии


Тартар из тунца с тапенадом из маслин - Рецепт от Кириченко Юлии.

Ингредиенты:

Тунец -  70

Лук шалот -  10

Каперсы - 5

Лайм (сок)- 5

Соевый соус -3

Тапенад из маслин:

Маслины б/к - 10

Табаско - пару капель

Каперсы - 5

Анчоусы - 2

Масли оливковое – 5

Приготовление:

  1. Тунец предварительно охлаждаем, промакиваем сухим полотенцем и нарезаем мелким кубиком. Лук шалот очищаем и мелко измельчаем. Каперсы мелко рубим. Отдельно смешиваем сок лайма, оливковое масло и соевый соус. Подготовленные тунец, лук и каперсы соединяет, заправляем, хорошо перемешиваем и слегка охлаждаем.
  2. Маслины без кости, каперсы и анчоусы измельчаем, чем мельче, тем лучше. Все перемешиваем. Заправляем табаско и маслом оливковым.
  3. Подготовленный Тартар можно выложить через кольцо или уложить в креманку, из тапенада формуем кнельку, укладываем сверху.
  4. Можно украсить, зеленью, вялеными томатами или долькой авокадо.
  5. Примечание: в этом рецепте мы не используем перепелиные яйца, за счёт нашей вкусной заправки и тапенада, сок лайма можно заменить лимоном, анчоусы можно исключить, но тогда нужно немного посолить.
Другие рецепты
Смотреть все
05 Сентября 2013

Блюда для банкетной подачи

Блюда для банкетной подачи

Более 30 блюд приготовили шеф-повара — консультанты Академии Гостеприимства — для презентации гостям на конгрессе. Так как их ...

совладелец и генеральный директор главной профессиональной выставки российской сферы гостеприимства ПИР Экспо
специалист отдела продаж  компании ГофроМир
коммерческий директор компании STRADA, руководитель комитета Федерации Рестораторов и Отельеров России по вентиляционным системам
Вверх