Top.Mail.Ru
ПирЭкспо

В сочинских отелях «Горки Панорама» и «Горки Гранд» новый шеф-повар

21 Января 2015

Француз Франсуа Кантин теперь отвечает за работу ресторана интернациональной кухни Romano» отеля «Горки Панорама», итальянского ресторана Salvia, ресторана европейской кухни Belvedere отеля «Горки Гранд», популярного лобби-бара, а также в его ведении находится банкетная служба и обслуживание в номерах.

36-летний Франсуа родился в Лавале, на северо-западе Франции. Он окончил кулинарный колледж в г. Нант, Франция. Первые два года Франсуа обучался основам кулинарии, а следующие два года были посвящены курсу менеджмента и управления ресторанной службы.


После окончания колледжа Франсуа работал в Довилле в отеле “Le Royale”. Известный курорт и место проведения международных кинофестивалей повидал немало звезд первой величины. Ресторан неоднократно принимал у себя Аль Пачино, Робина Уильямса и других звезд Голливуда.

Франсуа оттачивал свое кулинарное мастерство в ресторанах со звездами Michelin. Вначале это был ресторан “La Bourride” – ресторан в деревенском стиле с открытой кухней в Нормандии. Ресторан был расположен в старинном здании и предлагал региональную кухню высокого качества из местных продуктов.

Последним местом работы Франсуа во Франции был ресторан “Le Port Alma”, с одной звездой Michelin, в Париже.

В течение шести лет с 2001 по 2007 г. Франсуа Кантин работал в Великобритании в Thornbury Castle”, 4-звездочном отеле в Бристоле, су-шефом в отеле “Ickworth Park Hotel” – элегантном отеле, в стиле загородного поместья для отдыха состоятельных семей, расположенном в замке 17-го века недалеко от Кембриджа, в качестве шефа в Brasserie St.Nicolas, су-шефом в знаменитом “Sketch” в Лондоне, ультрамодном заведении, уже имеющем звезду Michelin, с тремя ресторанами и двумя барами, концепцию которой разработал знаменитый француз Пьер Ганьер.

В период с 2007 – 2014 г-н Кантин работал су-шефом пятизвездочного отеля Marriott Royal Aurora в Москве, в том числе отвечая за работу эксклюзивного стейк-хауса «Polo-Club», шеф-поваром отеля HiltonЛенинградская, Москва. До перехода на работу в Горки Отели Франсуа занимал позицию шеф-повара отеля Ритц Карлтон в Алма-Ате, Казахстан.

Г-н Кантин учился классической французской кухне и считает ее одной из лучших в мире.

Франсуа неплохо говорит по-русски, что, по его мнению, очень помогает ему понимать вкусы и предпочтения гостей.

Другие новости
Смотреть все
09 Октября 2025

ДРИНКОНФ: новая конференция о будущем и...

ДРИНКОНФ: новая конференция о будущем индустрии напитков

16–17 октября 2025 года в Сочи, в отеле-замке «Богатырь», состоится первая бизнес-конференция ДРИНКОНФ — событи...

08 Октября 2025

International Restaurant & Bar Expo...

International Restaurant & Bar Expo 2026 — профессиональное событие для тех, кто развивает ресторанную культуру в Центральной Азии

С 28 по 30 октября 2026 года в Астане пройдет International Restaurant & Bar Expo 2026 – главная профессиональная выставка дл...

02 Октября 2025

Новый ресторан «Москва» запустил новый...

Новый  ресторан «Москва» запустил новый осенний сет

В рамках ежегодного Российского ресторанного фестиваля «Новые имена», который проходит с 1 по 15 октября по городам России,...

Профильный специалист/руководитель
Эксперт/консультант
шеф-повар, основательница ресторанов «Бейт Марьям» и «Суфрет Марьям» в Дубае
шеф-повар ресторана Gerbou, Дубай
Ресторатор и серийный предприниматель, владелец сети баров GASK Bro Group и ресторанов Gasparov Life
Экс-гендиректор сети стритфуд-кафе «Шаурму Х@чу»
Шеф-повар ресторана при бутик-апарт-отеле «Окно»
Основательница московской сети кафе CofeFest
Генеральный директор общества с ограниченной ответственностью «Ресторанная компания «Поляна»
Вверх