Специалисты советуют готовить с помощью фена для волос

20 Января 2014

Современные эксперты считают, что стоит вспомнить простой, но очень эффектный способ создания хрустящей корочки: опустить птицу целиком в кипящую воду на несколько секунд, досуха высушить феном, а затем запечь в духовке.

Технология приготовления целой утки, индейки и гуся при помощи обычного фена для волос появилась ещё в 1978 году в США. Её предложила Марчелла Хейзен, благодаря которой американцы полюбили домашние итальянские блюда.

Лектор Гарвардского Университета Гай Гросби объяснил, что удаление всей влаги из кожи птицы позволяет повысить температуру. Энергия не тратится на испарение воды, а сразу поступает вглубь мяса. В итоге птица готовится быстрее, мясо остаётся более сочным, а корочка становится хрустящей и румяной. Кроме того, при помощи фена можно растопить сливочное масло, шоколад или глазурь для торта.

Другие новости

Смотреть все

05 Сентября 2025