Факты. Цифры. Цитаты

Гид Michelin по ресторанам Москвы планируют выпустить к октябрю 2021 года, сообщил международный директор гида Гвендаль Пулленек. Эксперт уточнил, что на сроки все же могут повлиять ограничения из-за эпидемии.

Победителем российского XVI-й российской национальной премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2021» стал якутский проект «Аврора»

Победа присуждается за лучшую новую концепцию ресторана. Фестиваль PalmaFest проводится ежегодно для профессионалов HoReCa и ресторанов со всей России, и в его рамках проходит премия «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса». На первом этапе эксперты формируют лонг-лист премии «Пальмовая ветвь» и составляют Топ-100 оригинальных ресторанных концепций, реализованных в течение предыдущего года в разных городах России. Далее экспертный совет премии составляет шорт-лист — топ-10 концепций, авторы которых представляют их на фестивале: владельцы и управляющие делятся практическими бизнес-кейсами, а шеф-повара проводят мастер-классы с дегустацией блюд.

20%всех расходов россиян на услуги общественного питания приходились на доставку в первом квартале 2021 года. При этом каждый третий заказ потреблялся в офисе или дома, сообщается в данных потребительской панели NPD Group.

Андрей Шмаков стал первым победителем премии в главной номинации «Шеф-повар года России» 2021 года новой всероссийской премии «Шеф-повар года». Церемония награждения прошла в Москве 17 мая. Второе и третьем место заняли Артём Гребенщиков и Виктор Белей. Инициатором премии выступил международный форум для шеф-поваров «ЗАВТРАк ШЕФА», который в этом году состоялся уже в пятый раз.

Нефтяная компания «Татнефть», купившая ещё в 2019 году петербургские автозаправки финского оператора Neste, объявила сейчас о том, что вместе с переводом комплексов под свой бренд будет создавать на их месте городские АЗС «с гастрономическим акцентом». В «Татнефти» заявили, что «смотрят на заправки как на приятное место для остановки как для короткой паузы, так и для ланча или деловой встречи за чашкой ароматного южно-американского кофе». Ребрендинг одной заправки обойдется примерно в 10 млн рублей

На Покровском бульваре в Москве открылся итальянский ресторан-кинотеатр Coperto, главная фишка которого — небольшой кинозал на 11 мест с профессиональным проектором и звуковым оформлением, креслами-реклайнерами, дизайнерским звездным небом и кнопкой вызова официанта для заказа блюд

Вена – европейский лидер по количеству ресторанов и кафе на 100 тысяч населения с показателем 518 заведений общественного питания (кафе, баров и ресторанов) на указанное число жителей. Петербург стал десятым в этом списке, Москва – одиннадцатая. По абсолютному числу заведений с большим отрывом лидирует Лондон. Путём экспертной оценки перспектив инвестиций в недвижимость были выбраны 11 популярных у российских туристов городов‑миллионников в разных частях Европы. В анализе приняли участие два города России – Москва и Санкт-Петербург, два немецких города – Берлин и Мюнхен, три европейских мегаполиса – Париж, Лондон, Вена, два восточноевропейских города – Прага, Будапешт, два города южной Европы – Барселона и Рим. Для каждого из городов посчитали количество кафе, ресторанов, баров, пабов, фастфудов и фудкортов при помощи открытого API OSM (open street map) по состоянию на октябрь 2020 года.

Больше всего чаевых курьерам клиенты оставляют в период с 19:00 до 22:00, а самые щедрые поощрения приходятся на время с 04:00 до 05:00 утра. Такие цифры приводят аналитики сервиса доставки продуктов igooods и CloudTips. По данным за март, апрель и время майских каникул 2021 года, доставки продуктов на промежуток с 11:00 до 23:00 приходится 84% от общего объема чаевых, на промежуток с 23:00 до 11:00 — 16%.

«Абрау-Дюрсо» откроет сеть гастрономических баров

«Абрау-Дюрсо» планирует открыть сеть гастрономических баров под брендом «1870 by Abrau-Durso» в крупных городах РФ и ближайшем зарубежье. Представители «Абрау-Дюрсо» сообщили, что прототип «1870 by Abrau-Durso» – проект «1870 Wine & Food Bar» в Геленджике – один из семи ресторанных форматов группы на черноморском побережье Краснодарского края, который может быть тиражирован и в других регионах. Кроме того, для каждой территории группа будет находить оптимальное решения для открытия заведения. При этом примерное количество точек, регионы и объемы инвестиций компания не раскрыла.

Траты жителей России на общепит вернулись к допандемийным показателям.

Потребительные расходы россиян в период с 17 по 23 мая 2021 года на 6,3% превысили уровень недель до начала пандемии (с 1 февраля по 15 марта 2020 года). Таковы данные СберИндекса. Кроме этого в годовом значении траты на кафе и рестораны увеличились на 19,4%. Таким образом, расходы на общепит полностью восстановились. Также заметно растет объем трат в секторе услуг, за неделю прирост составил 2,2%.

Британские экоактивисты решили «закрыть» сотни ресторанов «Макдоналдс».

Экоактивисты из движения Animal Rebellion заблокировали в Великобритании выезд из четырёх крупных распределительных центров сети ресторанов быстрого питания «Макдоналдс». Тем самым они хотят сорвать работу примерно 1,3 тысячи заведений сети во всём Соединённом Королевстве, сообщает Sky News. Организаторы акции заявили, что они хотят вынудить «Макдоналдс» принять на себя обязательство полностью убрать из меню продукты животного происхождения к 2025 году.

Посетителей ресторанов в Китае смогут штрафовать за оставленную в тарелках еду. Законопроект приняли для борьбы с расточительством в еде. Полученные средства направят на утилизацию остатков еды, сообщает «Синьхуа». Заведения общепита могут оштрафовать, если они будут побуждать гостей заказывать еды больше, чем те могут съесть. Сумма штрафа составит до 10 тысяч юаней (115 тысяч рублей).

В Усадьбе Орловых-Денисовых в Коломягах создадут ресторан и танцплощадку

Памятник архитектуры федерального значения «Жилой дом», который входит в состав ансамбля «Усадьба Орловых-Денисовых» сохранился до наших дней, не утратив своего исторического объемно-пространственного решения. Однако долгое время здание было заброшено и пришло в неудовлетворительное состояние. По окончании реставрационных работ в усадьбе Орловых-Денисовых появится новое общественное пространство с рестораном, чайным домиком, танцевальной площадкой и катком.