ТМ БАРСКИЙ ПРОДУКТЪ. Создаём ценность вместе

Сибирский производитель мясных деликатесов ТМ БАРСКИЙ ПРОДУКТЪ – не просто выпускает продукцию для сегмента HoReCa, а  создаёт экосистему для своих клиентов, где качественные ингредиенты и  современные технологии дополняются гибкими форматами сотрудничества и глубоким пониманием потребностей рынка. Эксперты компании предлагают готовые решения для оптимизации кухни, возможность разработать варианты эксклюзивных позиций, а также консультирование в области современных гастрономических тенденций.

Каким должен быть поставщик продуктов, на  каких принципах вырастает философия успешного бренда, как не только успевать, но и формировать тренды, рассказала руководитель отдела продаж ТМ БАРСКИЙ ПРОДУКТЪ Галина Королькова

ФИЛОСОФИЯ БРЕНДА: КАЧЕСТВО, ИННОВАЦИИ, УНИКАЛЬНОСТЬ

Расскажите о компании. Как бы вы определили ваши главные принципы в работе?

– ТМ БАРСКИЙ ПРОДУКТЪ – это про современные технологии и отборные ингредиенты. Мы коптим на буковой щепе, используем натуральные специи и выпускаем больше сотни вкуснейших мясных позиций: сервелаты, варёные колбасы и ветчины, мясные деликатесы, шпикачки, сардельки и многое другое.

В основе всего, что мы делаем, лежат качество и добросовестность. Эти нерушимые принципы были заложены основателем компании Юрием Николаевичем Пузиковым и стали фундаментом для развития. Поэтому мы надёжные партнёры, гибкие в логистике и ценообразовании, но бескомпромиссные в требованиях к производству. Только так!

Наше ключевое преимущество – это целостная производственная философия, которую мы последовательно воплощаем на каждом этапе: от отбора сырья до создания готового деликатеса. Она складывается из нескольких принципов.

Первый принцип – натуральность. В отличие от многих, мы используем только аутентичные ингредиенты и настоящее копчение на буковой щепе. Это обеспечивает чистый вкус, который ценит современный потребитель.

Второй принцип – сочетание традиций и современных технологий. Мы интегрируем классические рецептуры в современное производство со строгим контролем и европейским оборудованием. Эта гармония гарантирует стабильно высокое качество и безопасность продукции, недостижимые в кустарных условиях.

Третий принцип – сквозной контроль качества «от поля до прилавка». Мы начинаем с тщательного отбора сырья: наличие подтверждённого 3‑го компартмента гарантирует высочайший уровень ветеринарной безопасности и позволяет сотрудничать с лучшими поставщиками.

НАДЁЖНАЯ ОСНОВА ВАШЕГО МЕНЮ

Из чего сейчас состоит продуктовая линейка? Есть ли у вас «хиты» – продукты, которые являются визитной карточкой бренда? Как вы думаете, почему именно они завоевали такую популярность?

– Наша продуктовая линейка состоит из проверенных позиций, пользующихся стабильным спросом. Среди них особенно выделяются продукты-хиты, которые не просто популярны, а задают стандарты нашего бренда и являются нашей визитной карточкой.

Грудинка и шпик солёные. Это проверенная временем классика. Оба продукта стали хитами, потому что одинаково хороши и как простая закуска, и как основа для десятков блюд – от сытных завтраков до сложных ресторанных рецептов. Позиции ценятся нашими клиентами и их гостями за идеально выверенный баланс соли и специй, который раскрывает вкус высококачественного сырья.

ГАЛИНА ВАСИЛЬЕВНА КОРОЛЬКОВА
руководитель направления HoReCa ТМ «Барский продуктъ»

Варёно-копчёная грудинка-премиум – флагман линейки для взыскательных клиентов. Её популярность основана на уникальном сочетании нежности и насыщенного вкуса. Бережное варение и натуральное копчение создают упругую, но сочную текстуру с глубоким ароматом. Идеальный выбор для мясной тарелки или в качестве самостоятельной закуски премиум-класса.

Деликатесы. Эта категория – наша творческая лаборатория и ответ на растущие запросы гурманов. Сюда мы относим наши самые инновационные и сложные в приготовлении продукты.

Специальные форматы для HoReCa. Мы гибко подходим к запросам ресторанов, предлагая продукт, что помогает нашим партнёрам оптимизировать расходы и уменьшить количество отходов.

ПАРТНЁРСТВО И ВЫГОДА ДЛЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА

ТМ БАРСКИЙ ПРОДУКТЪ – пример компании-поставщика, которая неотделима от ресторанного бизнеса, ведь одно из направлений вашей работы – оптимизация работы заведения. Расскажите, как ваш продукт помогает упростить работу кухни ресторанного проекта?

– Наши продукты помогают оптимизировать работу ресторана по двум ключевым направлениям.

1. Экономия времени и упрощение процессов. Мы предлагаем готовые и полуготовые продукты, которые исключают из рабочего процесса трудоёмкие этапы: маринование, длительную термическую обработку и копчение. Блюдо на основе нашего филе су-вид собирается за 5–10 минут вместо 40.

2. Снижение требований к кухне и персоналу. Использование наших продуктов позволяет ресторанам предлагать сложные деликатесы без необходимости найма узкопрофильных специалистов или закупки дорогостоящей техники. Это особенно важно для новых проектов, позволяя создавать разнообразное меню при базовом оснащении кухни.

Как сотрудничество с вами помогает ресторану быстро выйти на рынок доставки и, что важнее, в нём утвердиться?

– Продукция ТМ БАРСКИЙ ПРОДУКТЪ – это идеальная основа для доставки. Наши продукты решают ключевую задачу этого формата – сохраняют вкус и консистенцию после транспортировки: филе су-вид остаётся сочным при разогреве, а варёно-копчёные изделия не теряют вид. Это позволяет ресторанам предлагать для доставки такое же качественное меню, как и для зала.

Работаете ли вы по индивидуальным заказам? Есть ли возможность у ресторатора в сотрудничестве с ТМ БАРСКИЙ ПРОДУКТЪ разработать эксклюзивный продукт под конкретный ресторан или сеть?

– ТМ БАРСКИЙ ПРОДУКТЪ реализует проекты любой сложности. Мы разрабатываем эксклюзивные позиции и предложения под заказ – это наше ключевое преимущество. Готовы создать уникальное решение для вашего ресторана: авторскую рецептуру, специальный формат или даже разработать продукт с нуля, учитывая концепцию и техническое задание.

ЭКСПЕРТИЗА И ДИАЛОГ

Мы видим, что вы активно участвуете в отраслевых выставках и мероприятиях. Почему для вас это важно? Что это даёт вам и вашим клиентам?

– Мы выходим за рамки простых поставок, предлагая сотрудничество и помощь.

Например, мы сами проводим обучение и мастер-классы для шефповаров и кухонных бригад по работе с нашими деликатесами: от правил нарезки и подачи до техник использования в сложных соусах и комбинациях.

ТМ БАРСКИЙ ПРОДУКТЪ часто бывает участником отраслевых выставок и мероприятий по всей России. Это не просто маркетинговая активность, а стратегический инструмент, который работает на нескольких ключевых уровнях.

Таким образом мы ведём прямой диалог с рынком, что полностью соответствует нашему подходу к ведению бизнеса, основанному на качестве, прозрачности и прямом взаимодействии. Это уникальная возможность «пощупать» спрос, получить живые отзывы о нашей продукции.

Наши клиенты и партнёры, в свою очередь, получают уникальный шанс пообщаться с нами лично. Они могут задать любой вопрос технологу, попробовать продукт и оценить его потенциал для своего меню, а также первыми увидеть новинки, которых ещё нет в широкой продаже. Такие личные встречи создают атмосферу доверия и помогают намного эффективнее решать любые задачи.

СОЗДАЁМ БУДУЩЕЕ ВМЕСТЕ: НАШИ ОТВЕТЫ НА ВЫЗОВЫ РЫНКА

Какие вы видите главные тренды в сегменте мясных деликатесов для ресторанного бизнеса?

– Главный тренд – «осознанная гастрономия», где ценность продукта определяют технологичность, этичность и уникальность. Растёт спрос на продукты с историей и сложные растительные аналоги.

2026 год станет годом, когда деликатесом будет считаться не просто дорогой продукт, а продукт, несущий в себе историю, инновацию, доказанную пользу и этическую ценность. Задача ТМ БАРСКИЙ ПРОДУКТЪ – быть не на шаг впереди трендов, а создавать их вместе с прогрессивными ресторанами, предлагая готовые решения для завтрашнего дня уже сегодня.

Какие у вас планы по развитию: появление новых продуктовых линеек, выход на новые рынки или, возможно, новые форматы сотрудничества с HoReCa?

– Мы развиваемся в трёх ключевых направлениях: расширяем линейку готовых решений, включая технологию су-вид для разных видов мяса и калиброванные нарезки; укрепляем позиции в Сибири с последующим выходом на Урал и Дальний Восток; и развиваем эксклюзивные коллаборации с ресторанами, дополненные образовательной платформой. Наша цель – быть для рестораторов стратегическим партнёром по инновациям, готовым обсудить конкретные бизнес-задачи и предложить эффективные решения.

ООО «Барс», Россия, 630032, Новосибирская область,
г. Новосибирск, ул. Большая, д. 274, этаж 1

8 800 201 85 96
https://barsnsk.com/
info@barsnsk.com