Итак, на рынок вышел совершенно новый формат. И как каждое новшество, он сейчас лишь «обкатывается» — нарабатывается.
Именно поэтому мы видим совершенно различные подходы к нему рестораторов. Кто-то, как Георгий Нат в своём FivePoints, представляет гостям равно отличные кухню и винную и коктейльную карты. У кого-то, как у Дмитрия Блинова в его DUO gastrobar, отменная еда и хорошее вино компенсируют отсутствие коктейлей.
Оптимизация затрат на кухне — одно из главных условий успеха ресторана. Предлагаем вашему внимаю статью из архива жур...
В прошлой публикации мы рассказывали как минимизировать расходы при закупке оборудования для ресторана. В этой статье...
Оборудование является основной статьёй расходов на кухню. Эксперты ресторанного бизнеса обсуждают, как купить его деш...