•

    • Мы:
    •
    Вход Регистрация
    Журнал Услуги Опубликовать
    БУНГЕ СНГ
    Комус
    GLORY
    Роспакет
    PayTor (ООО “Пэйтор”)
    Чаевые картой просто
    АЛИДИ Проф
    ТМ проект
    Компания Торговый Дизайн, ООО
    ПИЛОТ- СПб
    Башкирский фарфор
    ГК ККС
    АкваБрит
    HICOLD
    Сандалуечи / Sandalyeci
    Гриль мастер
    WILMAX
    Технофреш, ООО / ТМ «Технофлот»
    Телеканал 78
    Tork
    Рациональ РУС
    СТУДИОПАК ПК
    SimbirSoft
    UnoDosTres, товарищество рестораторов
    Вайт Рэббит
    ИталМаркет
    UNOX S.p.a.
    UNOX S.p.a.
    Тетрис-Групп
    Комплекс-Бар
    ЮСИЭС СПб / UCS SPb
    Конгрессный центр «ПетроКонгресс»

    Николай Готко. Кенийский бегун

    18 Марта 2011


    Технология приготовления:



    Лимонный сок перемешать с медом.

    Из меда и имбиря сделать крусту — окунуть край шота в мед и коснуться молотого имбиря.

    Аккуратно перелить в шот смесь лимонного сока и меда.

    Насыпать щепотку — буквально на кончике ножа! — молотого мускатного ореха. В данном случае очень важна пропорция: если переборщить с мускатом, он убьет эффект коктейля.

    Приготовить эспрессо, налить в шот.

    Сверху налить апельсиновый ликер Куантро и прикрепить звездочку бадьяна.

    Для экстремальной подачи можно Куантро поджечь: вкуса напитку это не прибавит, но визуально выглядит очень эффектно.

    Для 1 шота объемом 50 мл:
    / лимонный сок – 10 мл;
    / мед – 5 г;
    / кофе эспрессо из кенийской арабики – 30 мл;
    / апельсиновый ликер
    Куантро – 5 мл;
    / молотый мускатный орех —
    на кончике ножа;
    / мед и имбирь для крусты
    по окружности;
    / звездочка бадьяна.
    Опубликовано в журнале «РесторановедЪ» №3 2011 года
    Другие рецепты
    Смотреть все
    31 Августа 2015

    Хлеб «Морбидо»

    Хлеб «Морбидо»

    14 Марта 2011

    Драники от Сергея Малаховского

    Драники от Сергея Малаховского

    Шоколадный торт от Ирины Семкиной, шеф-кондитера отеля «Амбассадор»

    Шоколадный торт от Ирины Семкиной, шеф-кондитера отеля «Амбассадор»

    Существует общераспространенное мнение, что кондитеры не любят сладкого. Ирина Семкина, уже 8 лет работающая в кондитерской отрасли, опров...

    Архив журналов Подписаться
    Компании
    Фудекс ООО
    Фудекс ООО
    FoodEX – онлайн - платформа для оптовых закупок продуктов  питания для сегмента HoReCa.  Участник...
    Метро Кэш энд Керри
    Метро Кэш энд Керри
    Для профессиональных клиентов: METRO предлагает широкий выбор товаров по хорошим ценам для ресторанов, баров и ка...
    HICOLD
    HICOLD
    Компания HICOLD представляет весь ассортимент барного, холодильного, морозильного, теплового, вентиляционного и н...
    эксперты
    Арслан Бердиев
    Арслан Бердиев
    Шеф-повар, Ресторатор
    Эмин Агаларов
    Эмин Агаларов
    Предприниматель, первый вице-президент группы компаний Crocus Group
    Александр Раппопорт
    Александр Раппопорт
    Ресторатор, владелец и создатель объединенной компании «Рестораны Раппопорта».
    темы публикаций
    Практика ресторанного бизнеса
    Рецепты, мастер-классы
    Публикации компаний
    Вверх