Президент Национальной гильдии шеф-поваров, член Московской ассоциации кулинаров, член Французской национальной гастрономической академии, член Итальянской федерации поваров, почетный член ассоциации кулинаров Израиля, Александр Филин рассказывает о том, как развивается российская поварская школа. Он высказывает свое мнение по поводу того, что могут предпринимать наши повара в ситуации, когда не имеют возможности выступать на международных гастрономических соревнованиях, и говорит о перспективах поварской профессии.
Оптимизация затрат на кухне — одно из главных условий успеха ресторана. Предлагаем вашему внимаю статью из архива жур...
В прошлой публикации мы рассказывали как минимизировать расходы при закупке оборудования для ресторана. В этой статье...
Оборудование является основной статьёй расходов на кухню. Эксперты ресторанного бизнеса обсуждают, как купить его деш...