Ненавязчивая роскошь винного бара…

01 Марта 2012
Ненавязчивая роскошь винного бара…

Мебель для винного ресторана должна быть подобрана в одном стилистическом направлении с дизайнерским замыслом ресторана.

Для дорогих винных ресторанов обязательным условием непременно должна быть комфортность. Здесь уместны будут роскошные кресла с удобными подлокотниками, пуфы, диваны с обивкой из велюра, гобелена, жаккарда.
Стулья с мягкими сиденьями и спинками, столы массивные из дерева.

Зал кафе или ресторана, как правило, предполагает деление помещения на зоны для удобства посетителей. С этой целью можно воспользоваться перегородками либо диванами с высокими спинками, что будет замечательным экономичным способом разделения пространства.

Винный бар предполагает наличие большой винотеки, где поддерживается оптимальная для хранения вин температура и влажность. В гостевом зале бутылки обычно хранят в специализированных шкафах с тонированными стеклами, защищающими вино от солнечного света. Винный бар дает гостям возможность продегустировать вина и приобрести их для домашней коллекции. Владельцам бара следует постоянно обновлять ассортимент и пополнять наиболее популярные позиции.

Винный бар может быть расположен и в зоне, примыкающей к ресторану. Преимущество такого объединения в том, что гости имеют возможность выбрать вино не по карте, а в процессе дегустации. При этом бар берет на себя обслуживание винами всего ресторана.

Уместной в винном баре будет обстановка винного погреба: арочные своды, приглушенный свет, мягкие кресла или деревянная мебель. Дополнительную аудиторию будут привлекать дегустации и тематические вечера, проводимые профессиональными сомелье.

Все вина обычно предлагают в розлив, поэтому в баре необходимо иметь весь профессиональный инструментарий: декантеры, ножи сомелье, полный набор винных бокалов. Особенно остро стоит проблема хранения открытого вина. Так, наиболее дорогой, но и более качественный вариант - это применение специального прибора ван-кипера: в него устанавливают бутылку, выкачивают воздух и заполняют освободившееся пространство азотом. В таких условиях (без контакта с воздухом) вино хранится до двух месяцев. Более распространенный вариант хранения открытого вина - применение вакуумных пробок: воздух откачивается насосом через специальную резиновую пробку.
 

Другие статьи
Смотреть все

Эксперты оценили перспективы барной индустрии в новой реальности для ресторанного бизнеса страны

Как сообщает Торговая палата Милана и Колдиретти Ломбардии, В Италии насчитывается 7209 винных баров и энотек.

Вверх