Сетевые проекты стремятся к домашнему теплу
Современная тенденция к улучшению качества продукции, которую наблюдается в последние несколько месяцев, касается всех заведений — и быстрого питания, и «медленного». А недавно редакция журнала \"Ресторановед\" обратила внимание, что сетевые заведения сегодня стараются еще и индивидуализировать каждую из своих точек, в каждом ресторане создать уютные «привязки» для гостя, чтобы его тянуло именно в это место.
Российская ресторанная концепция оказалась мировым трендом
Кажется, совсем недавно мы поздравляли Юлию Федоришину и Ойгуль Масаханову с получением российской Золотой «Пальмовой ветви». И вот — новая, совершенно ошеломительная победа на международном конкурсе: концепция «Рибамбель», созданная двумя молодыми мамами, заняла второе место, получив в Бельгии Серебряную «Пальмовую ветвь». Впервые за всю историю российского ресторанного бизнеса наша концепция стала лучшей!
Дорогу региональному продукту
Важным аспектом обсуждения на центральной арене XVI Международной выставки ПИР стала тема традиционных российских региональных продуктов: как оказалось, многие шеф-повара и рестораторы не видят русской кухни без использования российских продуктов. Некоторые уже сегодня работают с ними, хотя рынок и далек от насыщения отечественной продукцией, другие же высказали свою надежду на то, что скоро такие продукты станут доступнее не только для ресторанов, но и для обычных жителей городов.
Дан старт конкурсу «Лучший по профессии-2013»
Комитет по развитию предпринимательства и потребительского рынка Санкт-Петербурга в соответствии с постановлением Правительства Санкт-Петербурга от 08.08.2012 №803 «Об учреждении премии Правительства Санкт-Петербурга «Лучший по профессии в сфере торговли и услуг Санкт-Петербурга»» с 25 по 27 ноября 2013 года проводит конкурс на соискание премии Правительства Санкт-Петербурга «Лучший по профессии в сфере торговли и услуг Санкт-Петербурга».
В «Студенческом ПИРе» регионы также не отстают
В рамках PIR Expo состоялись масштабные российские соревнования среди юниоров кулинарного мастерства — 4-й Молодежный Чемпионат по кулинарии и сервису «Студенческий ПИР». В этом году в популярном состязании приняли участие более 280 студентов из 49 учебных заведений со всей России! Студенты продемонстрировали свое видение русских традиций в кулинарии (тема чемпионата — «Русская кухня») и поборолись за чемпионские звания в 17 классах соревнований по самым различным направлениям: поварскому, кондитерскому, сервису и в арт-классе готовых блюд.
Международный Кремлевский Кулинарный Кубок притягивает и регионы, и заграницу
В прошлом номере мы начали рассказ о проведении в Москве 16-й Международной выставки PIR Expo, объединившей в этом году целых пять проектов: «ПИР. Продукты питания», «ПИР. Оснащение ресторана», «Отель. Строительство и эксплуатация», Moscow Bar Show и Moscow Coffee and Tea Expo. Выставка заняла 48 тысяч кв. метров, собрала более 50 тысяч посетителей и вошла в десятку крупнейших проектов для профессионалов индустрии гостеприимства в мире.
Практика бизнеса
Рецепты, мастер-классы
Публикации компаний
- Технологическое оборудование для ресторанов
- IT и автоматизация ресторанов
- Продукты для ресторанов
- Посуда и аксессуары для ресторанов
- Интервью и Мнения
- Лучшие рестораны
- Вирусный кризис
- Пищевая безопасность
- Проектирование меню
- Бизнес по правилам и без
- Управление проектами
- Ресторановед №1-3/2022
- GASTREET-2022
- РЕСТОРАНОВЕД №3, июнь 2023
- PR СО ВКУСОМ с Юлианой Шуниной
- Маркетинг и продвижение
- Содержание номера
- От редакции