•

    • Мы:
    •
    Вход Регистрация
    Журнал Услуги Опубликовать
    БУНГЕ СНГ
    Комус
    GLORY
    Роспакет
    PayTor (ООО “Пэйтор”)
    Чаевые картой просто
    АЛИДИ Проф
    ТМ проект
    Компания Торговый Дизайн, ООО
    ПИЛОТ- СПб
    Башкирский фарфор
    ГК ККС
    АкваБрит
    HICOLD
    Сандалуечи / Sandalyeci
    Гриль мастер
    WILMAX
    Технофреш, ООО / ТМ «Технофлот»
    Телеканал 78
    Tork
    Рациональ РУС
    СТУДИОПАК ПК
    SimbirSoft
    UnoDosTres, товарищество рестораторов
    Вайт Рэббит
    ИталМаркет
    UNOX S.p.a.
    UNOX S.p.a.
    Тетрис-Групп
    Комплекс-Бар
    ЮСИЭС СПб / UCS SPb
    Конгрессный центр «ПетроКонгресс»
    Поделиться

    Если у ресторатора не было негативного опыта, значит, он к нему не готов

    26 Октября 2012

    Игорь Пращенко, генеральный директор ресторана и кондитерской «Ферма», продолжает разговор на тему взаимоотношения ресторатора и инвестора. Он рассуждает о том, почему проект может провалиться, и раздумывает, кто может изменять его концепцию на ходу. Тема эта настолько важна, что в следующем номере мы решили сделать ее главной.

    Для доступа к статье требуется подписка
    Опубликовано в журнале «РесторановедЪ» №10 2012 года
    Эксперт: Игорь Пращенко

    Получить месяц бесплатной подписки

    Спасибо, Вы подключили месяц бесплатной подписки!
    Другие статьи эксперта
    Смотреть все
    «Фермы» в центре мегаполиса
    Рестораторы
    «Фермы» в центре мегаполиса

    Петербургский ресторанный холдинг White Group, начавшись с одного яркого заведения, насчитывает сегодня три ресторана...

    Игорь Пращенко: «Ресторанный проект — это не игрушка, а бизнес!»
    Практика бизнеса
    Игорь Пращенко: «Ресторанный проект — это не игрушка, а бизнес!»

    За двадцать с лишним лет в сфере гостеприимства он прошел весь путь от мойщика посуды до управляющего партнера компа...

    Персонал: душа любого ресторана
    Практика бизнеса
    Персонал: душа любого ресторана

    Статья из дайджеста публикаций журнала "РесторановедЪ" №9 (63) за ноябрь 2015 года. Ресторан, меню и продук...

    Другие статьи
    Смотреть все
    Пекарни и кондитерские: Главные тренды на стыке форматов Хореки и Ритейла
    Практика ресторанного бизнеса
    Пекарни и кондитерские: Главные тренды на стыке форматов Хореки и Р...

    Андрей Кондрашин – амбассадор Федерации Рестораторов и Отельеров России, ресторатор и ресторанный консультант, ...

    Наталья Колганова: «Наша задача – защитить ресторанный бизнес»
    Практика ресторанного бизнеса
    Наталья Колганова: «Наша задача – защитить ресторанный бизнес»

    Наталья Колганова – генеральный директор компании FOOD AUDIT, известный эксперт в вопросах пищевой безопасности...

    Участник национальной сборной WorldSkills Russia взял золото на чемпионате Великобритании по поварскому делу
    Новости и события
    Участник национальной сборной WorldSkills Russia взял золото на чем...

    Герман Афанасьев - участник из России, член расширенного состава национальной сборной WorldSkills Russia взял золотую...

    Архив журналов Подписаться
    Компании
    Barry Callebaut
    Barry Callebaut
    Barry Callebaut - мировой лидер по производству высококачественного шоколада и какао. В России компания...
    Tork
    Tork
    Торговая марка Tork предлагает профессиональную бумажно-гигиеническую продукцию, предназначенную для использовани...
    ФлэймСтоп Группа компаний
    ФлэймСтоп Группа компаний
    Группа компаний "ФлэймСтоп"  является производителем  и  поставщиком оборудования и &nbs...
    эксперты
    Арслан Бердиев
    Арслан Бердиев
    Шеф-повар, Ресторатор
    Эмин Агаларов
    Эмин Агаларов
    Предприниматель, первый вице-президент группы компаний Crocus Group
    Александр Раппопорт
    Александр Раппопорт
    Ресторатор, владелец и создатель объединенной компании «Рестораны Раппопорта».
    темы публикаций
    Практика ресторанного бизнеса
    Рецепты, мастер-классы
    Публикации компаний
    Вверх