Автоматизация заведений свободного движения

«Фри-фло» в переводе с английского free flow означает «свободное движение». В ресторанах концепции фри-фло «свободно двигаются» как посетители, так и еда. Основная часть блюд в этих заведениях всегда готовится на глазах у посетителей, их ассортимент широк, разнообразен и часто меняется, цены демократичные, а официанты отсутствуют. Гости, приходя в такое заведение, сами накладывают еду на тарелки, свободно двигаясь от одного острова с блюдами к другому, и сами проходят к кассе. Словом, как управлять всем этим свободным движением, совершенно непонятно. А управлять необходимо, ведь эта концепция все больше завоевывает рынок! И вновь на помощь приходит система автоматизации… Какие приоритеты в системе автоматизации выбирают рестораторы, открывающие заведения формата фри-фло? В чем специфика автоматизации такого заведения? Как в нем происходит учет и контроль, с одной стороны, продуктов, с другой – контроль персонала? На эти и другие вопросы нам помогут ответить люди, профессионально занимающиеся автоматизацией заведений.