Ресторанная группа Duo Band встречает Новый год обновлениями: новая кухня, гастрономический сет и «бранч у костра» в центре города

В преддверии новогодних праздников, когда хочется впечатлений и теплых встреч, ресторанная группа Duo Band дарит гостям сразу три повода для гастрономической радости. В декабре и январе проекты — «Перемена», Duo Asia и Harvest x Reborn — приготовили специальные события, которые помогут продлить новогоднее настроение.

Ресторан «Перемена»: первое обновление и открытие гостиной 

В канун новогодних каникул ресторан «Перемена» запускает первое обновление кухни — это еще один повод перенести семейные встречи на Петроградскую набережную, где традиции русской кухни соединяются с современным видением гастрономии от команды Duo Band. К тому же открылась долгожданная гостиная на втором этаже ресторана, запуск которой готовили с сентября — ее можно забронировать отдельно и только для своих гостей.

В новых блюдах северные ингредиенты соединяются с неочевидными акцентами: камчатский краб подается с березовым соком и хурмой, ямальская оленина — с черносливом в амаретто, пельмени с крабом — в тыквенном велюте, запеченная свекла — с ванильным мёдом, а пшеничная каша — с топинамбуром и выдержанным адыгейским сыром.

В меню:

• камчатский краб с хурмой и желтыми томатами;
• пельмени с крабом и красной икрой;
• блинный пирог с кроликом и черным трюфелем;
• свекла с ванильным медом и шалфеем; 
• пшеничная каша с топинамбуром и адыгейским сыром;
• оленина с томленой гречкой и фундуком.

Duo Asia: первый гастрономический сет за 8 лет 

Ресторан Duo Asia открывает новую главу своей истории и впервые за восемь лет запускает сет-меню. В нем шеф-повар Илья Колесник объединяет характерные вкусы Азии с перуанскими и ближневосточными акцентами. Изначально проект задумывался как псевдоазиатский — без клише и без привычных штампов, но с уважением к международным гастрономическим традициям.

В сет вошли шесть блюд, каждое — с собственной историей и характером:

• тунец бигай с имбирно-луковым соусом;
• дальневосточный гребешок с маракуйей и перцем рамиро;
• крокет с копченой уткой и трюфельным унаги;
• жареный гребешок с соусом берблан;
• стриплойн с баклажаном и томатом;
• брауни с пломбиром из черного чеснока и шоколадная конфета с ганашем из маракуйи.

Harvest x Reborn: «Бранч у костра» в центре города 

9, 10 и 11 января, в финальные дни новогодних каникул, два проекта Duo Band объединяются, чтобы перенести загородную эстетику в центр города. На террасе Harvest снова разожгут открытый огонь, чтобы устроить «Бранч у костра» вместе с командой Reborn.

Идея формата родилась из самых теплых воспоминаний о зимних выходных: аромат костра, на тарелках — понятная и честная еда «с огня», а в бокалах — то, что помогает вести долгие разговоры. Это не просто обед или ужин, это контролируемый саботаж городской суеты в последние дни праздников.

В основе меню — все, ради чего мы выезжаем из города:

• угольная треска в мисо-маринаде;
• запеченный на углях картофель с щучьей икрой;
• копченое ребро бычка с соусом BBQ;
• овощной салат с пармезаном и оливками;
• стейк рибай на углях;
• картофельное пюре с костным мозгом.