«Кухмистерская фон Вакано» в Самаре: ностальгия по дореволюционной гастрономии

Ресторан «Кухмистерская фон Вакано» в Самаре – это гастрономическое путешествие в XIX век. В воссозданном историческом здании сосуществуют традиции и современность –  три концепции: «Гастропаб 1903», ресторан «Альфред» и  коктейль-парк «Юрик».

В результате многолетней реконструкции исторического здания, являющегося памятником архитектуры федерального значения, здесь воссоздана атмосфера дореволюционного заведения.

С 2018 года начал работу «Гастропаб 1903». Здесь разливают и подают более 210 различных сортов сидра и пива, а также есть отдельное меню закусок и блюд волжской кухни.

Открывшийся следом ресторан «Альфред» также сохраняет исторические традиции Кухмистерской, преломляя их через призму современной гастрономии.

Фото предоставлено ТИЦ Самарской области

Над концепцией заведения работала команда ресторана совместно с московским бренд-шефом Андреем Голубевым, обладателем знака Bib Gourmand гида Michelin. В данный момент кухня Кухмистерской находится под руководством бренд шефа Руслана Кантюкова, выпускника легендарной французской школы "Le Cordon Bleu". Руслан ученик шефа Эрика Брифара (3 звезды Michelin). 

Фото предоставлено ТИЦ Самарской области

В меню представлено порядка 170 позиций бутылочного пива и 20 на кранах, 20 вариантов сидра в стекле, Prosecco по бокалам и авторские коктейли. Кухня ресторана сочетает современные европейские гастрономические подходы с историческими отсылками. В меню – элементы австрийской кухни как дань традициям дореволюционного периода заведения, а также волжские специалитеты.

Фото предоставлено ТИЦ Самарской области

Фото предоставлено ТИЦ Самарской области

Примеры блюд:

- ЗЕЛЁНЫЙ ОЛИВЬЕ с раковыми шейками – 900 руб.
- ВЕНСКИЙ ШНИЦЕЛЬ с маринованным луком и лимоном – 790 руб.
- БАСКСКИЙ ЧИЗКЕЙК сублимированная малина и соус из белого шоколада – 550 руб.

В барном проекте Кухмистерской кокейль-парке «Юрик» – большая коктейльная карта от известного бартендера Андрея Пруцких.

Инвестор реконструкции и владелец проекта «Кухмистерская фон Вакано» – самарский предприниматель Алёна Таран.

Адрес: Самара, ул. Красноармейская, д.4
Телефон: +7 (846) 207-55-25
Сайт: https://domvakano.ru/